ברווז עם תפוחים ותפוזים הוא אחד המנות החגיגיות המרהיבות ביותר. עם הכנה נכונה של מנה זו, בשר עופות מתגלה כריחני, נימוח ועסיסי. כדי למנוע מהברווז להיות קשוח, בחר ציפור עם עור בהיר ומשקל קל יותר. המנה שתבחר משחקת תפקיד חשוב בצליית הברווז. במחבת ברזל יצוק, עובש או סיר, הבשר יתבשל הרבה יותר מהר.
כדי לבשל ברווז עם תפוחים ותפוזים, תזדקק למרכיבים הבאים:
- ברווז - 2 ק ג;
- תפוז - 1-2 יח ';
- מים מבושלים - 150 מ ל;
- תפוח ירוק - 2 יח ';
- דבש - 4-5 כפות;
- מלח לטעימה;
- שמן זית;
- תבלינים לפי הטעם.
שוטפים את הברווז ביסודיות ומייבשים. ואז צורב בעדינות את הציפור מעל להבת המבער. משפשפים את הברווז במלח, פלפל שחור גרוס ושמן זית. אתה יכול גם לגרד את הציפור עם תבלינים שונים - בזיליקום, מיורן, כוסברה ואחרים, לפי שיקול דעתך.
ניתן להשתמש בתבלינים גם טריים וגם מיובשים. בכל מקרה, המנה תהיה יותר טעימה ועשירה.
השאירו את הברווז למרינדה במשך שש עד שבע שעות. בזכות המרינדה הציפור תהפוך רכה ונימוחה יותר.
עכשיו רדו להכנת המילוי. מקלפים את הקליפה והסרט הלבן של התפוזים. קלף וגרע את התפוחים. חותכים את הפירות לקוביות קטנות. וודאו שהקוביות באותו הגודל. ממלאים את הברווז בפירות ומאבטחים בעדינות את הבטן בשיפודי עץ.
מניחים את הברווז על תבנית משומנת, יוצקים כמות קטנה של מים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. לאחר חמישים דקות, הוציאו את נייר האפייה, שפכו את השומן שיצא מהברווז והכניסו אותו שוב לתנור. חזור על הליך זה כל עשר עד חמש עשרה דקות.
כדי להקל על ההפרדה בין השומן לברווז, ניתן לבצע מספר דקירות על השד, הגב והרגליים בעזרת מזלג.
וודא שהברווז לא נשרף. אם זה מתחיל לקרות, יש לכסות את הציפור בנייר כסף. ברווז נאפה כשעתיים. חמש עשרה דקות לפני הבישול, הוציאו את המנה, שפכו על הדבש שנמס באמבט האדים והכניסו אותו שוב לתנור. כעבור 15 דקות הברווז במילוי תפוזים ותפוחים מוכן. ניתן להגיש תפוחי אדמה אפויים, סלטים מירקות או אורז כתוספת.
כמו כן, ניתן לבשל ברווז עם תפוחים ותפוזים בתוספת שזיפים מיובשים ואגוזים. עבור מתכון זה תזדקק ל:
- ברווז - 1 יח ';
- תפוזים - 3 יח ';
- תפוחים - 2 יח ';
- אגוזי מלך - 50 גרם;
- משמשים מיובשים - 50 גרם;
- שזיפים מיובשים - 50 גרם;
- שמיר - 2-3 ענפים;
- בצל ירוק - 3 ענפים;
- כוסברה - - 2-3 ענפים;
- שום - 3 שיני;
- בצל - 1 יח ';
- שמן צמחי - 2 כפות;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
משפשפים את החלק הפנימי והחיצוני של הברווז שטוף ומיובש עם שום, מלח ופלפל גרוס. מכינים את המילוי. קוצצים תפוזים, תפוחים, אגוזים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים. לְעַרְבֵּב. ממלאים את הברווז ותופרים בחוט בישול (זכרו להסיר את החוט לפני ההגשה). מברישים את העופות בשמן צמחי מעל לקבלת קרום זהוב לאחר האפייה.
מניחים את הברווז הממולא על הברווז, מרפדים אותו בבצל ותפוחים קצוצים גס. מכניסים את התרנגול לתנור שחומם מראש למשך 2.5-3 שעות. מדי פעם השקו את הברווז עם השומן שייצא במהלך האפייה. יוצקים מיץ תפוזים סחוט טרי על הציפור עשרים דקות לפני הבישול.
מקשטים את הברווז בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה. מגישים עם תפוחי אדמה אפויים.
