מתכונים רבים ממליצים לטגן את הבצל ואז להגיש אותם עם המנה העיקרית. איך מכינים בצל כהלכה כך שהם זהובים, אך לא מבושלים יתר על המידה, פריכים, טעימים וארומטיים?
זה הכרחי
-
- מעבד מזון או סכין בצל
- בצל לבן
- שמן לטיגון
הוראות
שלב 1
בחר בצל, שוטף וקולף. לשם כך הסר את הקליפה, כמו גם שכבה עליונה אחת, כך שבצל הנותר יהיה אחיד, חלק וללא נזק.
שלב 2
חשוב מאוד לחתוך את הבצל כמו שצריך. אם אפשר, השתמשו במעבד מזון. מכשיר זה, כל כך שימושי בחיי היומיום, יכול להקל עליכם בעבודה לא רק עם בצל, אלא גם עם ירקות אחרים, כמו גם להיפטר מ"דמעות בצל ". …
שלב 3
אם אין קציר, אז יהיה צורך לקצוץ את הבצל ביד. יש הרבה טיפים מה לעשות כדי למנוע בכי בזמן שפורסים בצל. יש אנשים שממליצים לשים כוס מים לידו ולהרטיב כל הזמן סכין במים, אבל זה לא עוזר הרבה. מה שבאמת עובד זה משקפי צלילה או מסכת סקי המכסה לחלוטין את העיניים מהאווירה החיצונית. ישנן מספר דרכים לחתוך בצל, העיקר לטיגון טוב הוא שהנתחים דקים אם חותכים את הבצל לטבעות, או קטנים מאוד אם בחרתם בשיטת חיתוך אחרת.
שלב 4
כדי לקצוץ את הבצל דק מאוד, חתכו חתיכה ליד הזנב, הניחו עליו את הבצל. ואז חותכים אותו מעלה ומטה, מחזיקים אותו באצבעותיכם כדי שלא יתפרק בטרם עת. דרך טובה נוספת היא לחתוך את הבצל לשניים ואז לקצוץ כל חצי בנפרד. אתה יכול לבצע חתכים אנכיים מבלי להביא את הסכין עד הסוף, ואז, כאשר כל החיתוכים האורכיים והרוחביים הושלמו, חתוך את חלק הבסיס התחתון שהחזיק את הבצל. בסופו של דבר תקבלו בצל קצוץ דק מאוד, כמו שימוש במעבד מזון. כדי להכין טבעות בצל צריך לקצוץ בזהירות רבה את הבצל בעזרת סכין חדה או להשתמש בסכין בצל מיוחדת.
שלב 5
בזמן שאתה חותך את הבצל, שפוך את השמן למחבת כדי לחמם אותו היטב. כשכל הבצלים נקצצים, השמן כבר הגיע לטמפרטורה הנדרשת ואז תוכלו לשפוך אותו למחבת. צריך שיהיה מספיק שמן לטגן עמוק את הבצל. לאחר פיזור הבצל הקצוץ, מערבבים מיד וממשיכים לערבב תוך כדי הקפצה.
שלב 6
נקודה חשובה מאוד - מתי להסיר את החרטום מהאש? זה חייב להיעשות מהר מאוד, כי גם אם הוצאתם את התבנית מהבערה, הבצל ממשיך להיות מטוגן בשמן זמן מה. מומלץ לכבות את המבער שנייה לפני שהוא מקבל את הצבע הרצוי וקליפה חומה זהובה, ומיד להתחיל להוציא את הבצל מהשמן אם משתמשים בו לתיזוק או להוסיף לתבשילים.
