בצל מטוגן נהדר להכנת כופתאות, למילוי פשטידות, כרוטב במרקים וכבוש. כדי להפוך את הבצל לטעים וזהוב, עליכם לעקוב אחר מספר כללי חובה.
1 חיתוך הבצל הקצוץ צריך להיות בערך באותו גודל. אם החלקים הם בגדלים שונים, אז הקטנים יישרפו בצבע פחם, והגדולים יישארו אפויים למחצה.
2 מחבת אם תבחרו במחבת קטנה, אז כבר אי אפשר יהיה לטגן שם שני בצלים, הם יתנו את המיץ החוצה ותבשיל.
ניתן לטגן שני בצלים גדולים במחבת ביתית רגילה בקוטר שלושים סנטימטרים. זה ייקח לך 7-10 דקות. אם יש לכם כיריים אינדוקציה של 3000 וואט או כיריים גז עם מבער גדול מדי, תוכלו לטגן גם ארבעה בצלים גדולים במחבת רגילה.
הכל פשוט כאן, אם מטגנים הרבה בצל אז צריך מחבת גדולה.
3 שמן אנו משתמשים בשמן צמחי מזוקק או בשומן חזיר. משתמשים בשמן מזוקק מכיוון שזיהומי הנפט הגולמי נשרפים בתבנית ומוסיפים מרירות למנה הסופית. שומן חזיר משמש כדי לתת לבצל טעם עשיר יותר. ניתן להוסיף חמאה למחבת גם עם בצל כמה דקות לפני סיום הטיגון. למחבת קטנה, כמות השמן צריכה להיות 2 כפות, ולמחבת גדולה להשתמש ב -4 כפות. אם ניקח שומן שומן קפוא, כף עם הר תחשב ל -2.
לשומן שמקורו בבעלי חיים יש רמה מוגברת של כולסטרול, ולכן המחבר אינו ממליץ להשתמש בשומנים שמקורם בבעלי חיים.
4 חימום שים את הבצל במחבת חמה עם שמן. מורחים במרית על פני כל שטח התבנית ולא מערבבים שלוש דקות. אם אתה מערבב את הבצל לעתים קרובות מאוד, אז הוא ישחרר את המיץ והתבשיל. אם אנו משתמשים בהרבה בצל, אנו משתמשים בחימום המירבי של הכיריים, אם אין בצל מספיק, כמובן שמפחיתים את החום מתחת למחבת.
5 מלח אם אתה צריך לבשל את הבצל מהר מאוד ולרכך אותו, המלח אותו תחילה. זה יתרכך במהירות ויתבשל. כאשר צבעו מזהיב, פירושו שהוא מוכן. ניתן להוסיף בצל כזה למנות מוכנות. אם אתם מטגנים לרוטב, רוטב או מרק, עדיף לטגן את הבצל ללא מלח. במקרה זה, עדיף להמליח בסוף את הבצל דקה לפני סיום הטיגון, או אפילו להמליח את המנה האחרונה.
6 טריק אם אתה מכין רוטב, רוטב או מנה עיקרית עם בצל מטוגן, בסוף הטיגון, אתה יכול להוסיף כף קמח לבצל ולטגן את הקמח והבצל במשך שתי דקות.
זה יעזור לאגד את השומן במנה שלך כדי שלא יצוף על פני השטח. זה גם יוסיף טעם עשיר יותר למוצר הסופי. וזה יהפוך את הרוטב או הרוטב לסמיך יותר.
