אהובלנקו הוא אחד המרקים הספרדים המוגשים קרים. הבית של המנה הזו הוא אנדלוסיה חמה ושטופת שמש. אכובלאנקו מכינים עם שקדים טחונים ומוגשים עם ענבים או פרוסות מלון.
זה הכרחי
- - 150 גרם שקדים טריים;
- - לחם לבן מעופש - 150 גרם;
- - שום - 3 שיני;
- - שמן זית - 100 מ"ל;
- - יין לבן יבש או שרי יבש - 30 מ"ל;
- - מים - 700 מ"ל;
- - מיץ מחצי לימון;
- - ענבים לבנים וכהים גדולים - 200 גרם;
- - מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו מיכל קטן של מי קרח - תזדקקו לקילוף השקדים. השרו את הלחם ב 200 מ ל מים, השאירו למשך 10 דקות.
שלב 2
יוצקים מים רותחים על השקדים כך שהם מכוסים ב 2-3 סנטימטרים. לאחר 5 דקות מרוקנים את המים החמים וממלאים את השקדים במי קרח. לאחר מספר דקות מקלפים את השקדים על ידי סחיטת הגרעינים בין האגודל לאצבע.
שלב 3
מקלפים וטוחנים את השום במעבד מזון או בבלנדר יחד עם השקדים. הוסיפו לחם עם מים בו הושרה, טחנו את החומרים שוב.
שלב 4
מוזגים בתורו שמן זית, שרי ומים למעבד המזון (הבלנדר), וטורפים את התערובת בכל פעם. מתבלים את המרק לפי הטעם בפלפל ומלח, מכניסים אותו למקרר למספר שעות.
שלב 5
כשעה לפני הגשת המרק חוצים את הענבים לשניים ומסירים בזהירות את הזרעים בעזרת סכין חדה או קיסם. מפזרים את הענבים עם מיץ לימון מהצד החתוך ומכניסים למקרר. שמנו גם את הצלחות בהן יוגש המרק במקרר.
שלב 6
יוצקים את המרק לקערות, מפזרים פלפל גרוס ליופי, מפזרים שמן זית (תרתי משמע 6-7 טיפות לצלחת), מניחים את הענבים ומגישים מייד.
