רוטב מרקים בבישול עצמי הוא אחד היתרונות. בחורף אינך צריך לבזבז זמן בקיצוץ ירקות, והכי חשוב ניתן יהיה לשמור על מוצרים בריאים, כלומר בעונה הקרה לא יהיה צורך לקנות פירות ממולאים בחנקות.
קצירת ירקות לחורף
בקיץ ובסתיו, ירקות הם הרבה יותר זולים מאשר בעונה הקרה, ויש בהם הרבה יותר ויטמינים. לכן, קצירת פירות לחורף היא רעיון שימושי שיפנה לכל עקרת בית פרגמטית.
רוטב מרק בלי להרתיח
להכנת רוטב למרק לוקח בערך 40 דקות. זה כל כך טעים שיש אנשים שאוכלים אותו מורח על לחם.
רכיבים:
- 3 ק"ג פלפל אנגלי;
- 500 גרם שום;
- 100 גרם פלפל חריף;
- 300 גר 'פטרוזיליה;
- 100 גרם מלח.
הוראות בישול
- שוטפים היטב בולגרית, פלפלים חריפים, פטרוזיליה.
- מוציאים את הזרעים מפלפלים.
- מכניסים את השום למיקרוגל למשך 15 שניות. זה יאיץ את הסרת הקליפה. מקלפים את השום.
- העבירו את כל המוצרים דרך מטחנת בשר, או טחנו בבלנדר.
- מוסיפים מלח למסת הירקות, מערבבים.
- לעקר בנקים. מורחים בהם את החבישה. סגור עם מכסי ניילון.
עדיף לאחסן ריק כזה במקרר, אבל זה עובד גם בחדר קריר.
רוטב ירקות לחורף
זו רוטב קל להכנה עם טעם מעולה. המרק, לאחר הוספתו, הופך לריחני ומתחיל להריח בקיץ.
רכיבים:
- 500 גרם גזר;
- 500 גרם בצל;
- 300 גרם פלפל אנגלי;
- 300 גרם עגבניות;
- 200 מ"ל שמן חמניות;
- 3 כפית מלח גס.
הוראות בישול
- שוטפים עגבניות, פלפלים, גזר.
- מוציאים את הלב והזרעים מפלפל הפעמון. חותכים את גבעולי העגבנייה.
- מקלפים את הבצלים. קוצצים דק.
- מטגנים את הבצלים במחבת עד להזהבה. מעבירים אותו לסיר.
- מגרדים את הגזר. מטגנים במחבת עד שהם רכים. שולחים לבצל בסיר.
- חותכים את הפלפלים לקוביות. משחימים אותו במחבת. מעבירים לסיר.
- חותכים את העגבניות לקוביות ומניחים מיד בסיר.
- מערבבים ירקות בסיר, מוסיפים מלח. מבשלים מכוסה במשך 15 דקות.
- לעקר צנצנות ומכסים. הכניסו לתוכם את החומר, הדבקו בכף. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. שים את הצנצנות במהופך, מכסה בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.
רוטב גזר ובצל
רוטב זה מתאים היטב להכנת בורשט ומרקים רבים אחרים.
רכיבים:
- 1 ק"ג גזר;
- 500 גרם בצל;
- 5 גרגרי פלפל שחור;
- 2 עלי דפנה;
- 2 כפות. l. חומצה אצטית 9%.
הוראות בישול
- שוטפים גזר, מקלפים, קוצצים בפומפיה דקה.
- חותכים את הבצלים לקוביות קטנות.
- מבשלים ירקות למשך 30 דקות. מוסיפים 2 כפות מים ותבלינים. בסוף תהליך הבישול מוזגים פנימה את החומץ.
- הנח את החומר בצנצנות מעוקרות בקפידה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. שים את המיכל הפוך, מכסה בשמיכה.
חבישה זו חייבת להישמר במקרר.
