רוטב טקמלי או שזיפים כבש את ליבנו זמן רב. הטעם החמוץ המתוק של התיבול הגאורגי משתלב היטב גם עם בשר וגם עם דגים. מהרו להכין אותו לחורף. יתר על כן, הקציר השופע של שזיפים השנה מאפשר למסוק בכל כמות שהיא.
זה הכרחי
- - שזיפים או שזיפי דובדבן - 2 ק"ג
- - פלפלים אדומים או ירוקים חריפים - 2 תרמילים
- - שום - ראש אחד
- - הופס-סונלי - חבילה אחת
- - ירקות - חבורה אחת
- - סוכר - 4 כפיות
- - מלח - 2 כפיות
הוראות
שלב 1
להכנת רוטב שזיפים ביתי לחורף, קחו שני קילוגרמים שזיפים או שזיפי דובדבן. שוטפים, מכניסים לסיר, מוסיפים כוס מים אחת ומביאים שזיפים עד שהם רכים על אש נמוכה. המתן עד שהשזיפים יתקררו ושפשפו אותם במסננת. זרקו את הזרעים וקילפו, אך הניחו את הפירה מהשזיפים על האש.
שלב 2
תצטרך שום ופלפלים חריפים כדי להכין את רוטב השזיפים. מקלפים את השום. אם אתם לא אוהבים רוטב ביתי פיקנטי במיוחד, שחררו את הפלפל מהזרעים. אבל אוהבים חריפים עשויים שלא לעשות זאת. באופן אישי, אני מעדיף את האפשרות השנייה. שוטפים את הירוקים. ואז טוחנים את השום, עשבי התיבול, הפלפל בבלנדר.
שלב 3
מוסיפים סוכר, מלח, מרכיבים קצוצים לרוטב השזיפים. רוטב השזיפים הביתי הקלאסי מיוצר ללא שימוש בשמן צמחי, אך אני מוסיף מעט. לאחר שהרוטב רתח כעשר דקות מרדדים אותו לצנצנות מעוקרות. מכסים בשמיכה חמה, ואז מאחסנים במקום קריר. רוטב שזיפים תוצרת בית נסגר בצורה הכי נוחה לחורף בצנצנות קטנות של 200-300 גרם.
