מלפפונים כבושים הם חטיף טוב מאוד. מלפפונים פריכים בגודל קטן - אגוזים - טעימים במיוחד. וזה בכלל לא הכרחי לקנות אותם בחנות, כי כל כך קל לרדד כמה צנצנות לחורף בבית.
זה הכרחי
- לליטר מלח 1:
- - 700-800 גרם גרגירים;
- - מטריית שמיר;
- - 2 עלי דומדמניות שחורות;
- - שליש מעלה חזרת;
- - 2 עלי דובדבן;
- - 3 שיני שום;
- - כפית זרעי חרדל;
- - 5 גרגרי פלפל שחור;
- - 2 כפות. מלח;
- - 3 כפות. סהרה;
- - 100 מ"ל חומץ 9%.
הוראות
שלב 1
לכבישה, קחו אפילו מלפפונים קטנים, לא יותר מ- 5-6 ס מ. שטפו אותם ומלאו אותם במים קרים למשך 2-3 שעות. זה הכרחי כדי שלאחר עיקור המלפפונים לא יתקמטו ויישארו פריכים.
שלב 2
הכן את הצנצנות במהלך תקופה זו. עדיף מלפפון מלפפון חמוץ בצנצנות של ליטר אחד, בפחיות של חצי ליטר ו -700 גרם מתחת למכסי פח, שמגולגלים עם מכונה, או מתחת לסיבובים. האחרונים עדיפים מכיוון שהם מפשטים את התהליך. שוטפים את הפחיות, מעקרים על אדים או יוצקים מים רותחים במשך 10-15 דקות. הכיסויים חייבים להיות נקיים מחלודה או נזק אחר. שטפו אותם והרתיחו במשך 15 דקות. הניחו צנצנות ומכסים נקיים ומעוקרים על מפית או מגבת מגוהצים והתמודדו עם מלפפונים.
שלב 3
בתחתית הצנצנות שמים שום, קצוץ לשני חלקים, עלה חזרת קצוץ, עלי דובדבן ודומדמניות, שמיר. הוציאו מלפפונים מהמים, שטפו אותם מתחת לברז והניחו אותם היטב בצנצנות.
שלב 4
שים שני סירים על האש. הכינו אחת עם מים נקיים, הכינו מלח בשנייה. הוסיפו 100 מ ל חומץ, 2 כפות מלח ו -3 כפות סוכר לליטר מים 1. להביא לרתיחה.
שלב 5
יוצקים מים רותחים על הצנצנות ומכסים, לא להתגלגל. לאחר 10 דקות מרוקנים את המים ושופכים מים רותחים שוב. בפעם השלישית, מלאו מלח, לאחר ששפכו זרעי חרדל והכניסו גרגירי פלפל. מתגלגלים, מתהפכים ועוטפים במשהו חם. לאחר מספר שעות ניתן להוציא את המלפפונים ולאחסן אותם.
שלב 6
אתה לא יכול לגלגל מלפפונים מיד, אלא לעקר במים. לשם כך אינך צריך לשפוך עליהם מים רותחים אלא מיד לשפוך את המלח המקורר. הניחו את הפחיות בסיר מים גדול, שאמור לכסות אותן עד לכתפיהם. מכסים במכסים, לא מתגלגלים. תדליק את האש. כשהמים רותחים, הזמן להם. לפחיות ליטר נדרש עיקור למשך 40 דקות, לפחיות חצי ליטר - 20 דקות. ואז מתגלגלים, מתהפכים ומשאירים להתקרר. אין צורך להתעטף, אחרת המלפפונים יהפכו רכים.
