כרוב ברוקולי דל קלוריות, עשיר בסיבים וויטמינים. אפשר לבשל אותו כתוספת, להוסיף לתבשילי ירקות, או למילוי פשטידות. אבל מרקי ברוקולי טעימים ומזינים במיוחד. מלאו שמנת למנה משביעה עוד יותר.
מרק ברוקולי עם גבינה
ברוקולי טרי או קפוא טוב למרק. המנה טעימה במיוחד עם צ'דר, אבל גבינה אחרת חצי קשה שלא חמה מדי תעשה.
אתה תצטרך:
- 500 גרם ברוקולי;
- בצל אחד;
- שן שום אחת;
- 4 גבעולי סלרי;
- עגבניה אחת;
- 100 גרם גבינת צ'דר;
- 300 מ ל קרם דל שומן;
- 450 מ ל של מרק ירקות;
- חמאה;
- מלח;
- פלפל אדום קטן לקישוט.
קוצצים את הבצל דק מאוד, מעבירים את השום דרך מכבש. מחממים את החמאה בסיר ומבשלים בה את הבצל והשום עד לריכוך. מוסיפים ברוקולי שבור וסלרי קצוץ. יוצקים מים רותחים על העגבנייה, מסירים את העור, קוצצים את העיסה ומוסיפים לירקות. יוצקים מעל ציר ירקות, מכסים ומבשלים 15 דקות. לאחר מכן העבירו את המרק דרך מעבד מזון והעבירו שוב לסיר. מוסיפים שמנת ומחממים, לא רותחים.
מגרדים את הגבינה ומוסיפים חצי למרק. מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם, מחממים כמה דקות ויוצקים את המנה לצלחות מחוממות. מניחים בכל אחת כף מהגבינה שנותרה וכמה רצועות דקות של פלפל אדום. מגישים את המרק עם לחם לבן טרי.
מרק ברוקולי עם עוף ופטריות
את המנה הלבבית הזה כדאי להגיש עם קרוטונים של לחם חיטה ביתי. השתמשו בשמפניונים או בכל פטריות יער: בולטוס, אגריקת דבש, קנטרלים.
אתה תצטרך:
- 400 גרם חזה עוף;
- 500 גרם ברוקולי;
- 100 גרם שמפיניון;
- 150 מ ל שמנת;
- שמן צמחי לטיגון;
- בצל אחד;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
שוטפים את העוף, יוצקים 1.5 ליטר מים קרים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף, מנמיכים את האש, מוסיפים מלח ומבשלים מרק למשך כשעה. מוציאים את הבשר מהעצם, חותכים ומניחים בצד. מסננים את המרק, יוצקים לסיר נקי.
מפרקים את הברוקולי לתפרחות, שוטפים ומרתיחים במרק עד לריכוך. קוצצים את הבצל ומטגנים במעט שמן צמחי. קוצצים את הפטריות דק ומבשלים אותן עם בצל עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. הניחו כמה פלסטיק בצד והוסיפו את השאר לסיר המרק. שמים שם את בשר העוף ומקציפים הכל בעזרת בלנדר עד למחית.
יוצקים את השמנת ומחממים את המרק לרתיחה כמעט. ממליחים, מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי. יוצקים את המנה לצלחות מחוממות, בכל מקום זוג פלסטיק מפטריות מטוגנות. אם רוצים, ניתן לפזר את המרק בעשבי תיבול קצוצים או להגיש איתו שמנת חמוצה.
