בתפריטים של מסעדות ובתי קפה לרוב מציעים מרקי פירה דלעת ארומטיים. עם זאת, ניתן להכין ארוחה קלה אך מזינה זו גם בבית. יש מספר עצום של מתכונים למרקי מחית דלעת שאינם דורשים כישורי בישול מיוחדים וידע עמוק בבישול אצל המארחת.
מתכון פשוט למרק פירה דלעת
קחו 500 גרם דלעת, קלופה ונטולת גרעינים, וחתכו אותה לחתיכות קטנות אקראיות. ממיסים כף אחת בסיר. חמאה, מוסיפים בצל קצוץ דק ולשים על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם, מטגנים אותו עד להזהבה. ואז להוסיף 1.5 כפית. אבקת קארי ודלעת מוכנה. יוצקים 500 מ ל ציר עוף ו- 1.5 כוסות מים. מתבלים במלח לפי הטעם ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את התבנית ומבשלים למשך 20 דקות. השתמשו בבלנדר למחית את המרק המוכן, הביאו לרתיחה והסירו מיד מהאש.
לגיוון, ניתן להוסיף בשר או עוף מבושל, סלרי, כרישה, גזר או ירקות אחרים.
מרק שעועית דלעת
קוצצים כרישה של 30 גרם ומקפיצים קלות בחמאה. מכניסים אותו לסיר יחד עם 200 גר 'דלעת קצוצה ומכסים שם בציר עוף או בשר, כך שיכסה את הירקות. מתבלים במלח לפי הטעם ולשים על אש נמוכה. מרתיחים את הדלעת עד שהיא רכה ומקציפים בעזרת בלנדר.
מייבשים 10 גרם קמח חיטה במחבת יבשה, מוסיפים כמה כפות מרק ומערבבים היטב כך שמתקבלת תערובת של עקביות הומוגנית. יוצקים אותו למחית הדלעת ושמים אותו באש. מסננים את המרק לאחר 15-20 דקות. מועכים חלמון 1 עם 75 מ ל חלב, מוסיפים למרק ומערבבים. תנו לסיר להתבשל כמה דקות.
מבשלים את השעועית הירוקה בנפרד עד שהם רכים. מניחים אותו על צלחת ומעליהם מרק מחית הדלעת.
