מונח זה משמש להתייחס לכלים חד פעמיים לארוחות חמות כחלק מארוחות על סיפון מטוס. במובן הרחב יותר, ברז הוא חלק מהארוחה המוזנת בטיסות ארוכות.
המילה קלטת משמשת זה מכבר בקרב עובדי תעופה. זה משמש בעיקר דיילים וצוות קייטרינג בשדות תעופה. אריזת מזון חמה זו משמשת כיום לא רק לאספקת ארוחות במטוס, אלא גם לצורות תחבורה אחרות.
קלטות מיוצרות מקרטון אלומיניום או מצופה נייר כסף. מגשי האלומיניום הנפוצים ביותר, מכיוון שהם אינם פולטים חומרים מזיקים בעת חימום, הם ידידותיים לסביבה ומתאימים למיחזור. ניתן להשתמש בכלי שולחן מחרסינה להגשה במחלקת עסקים.
אוכל על גבי קלטות מועמס על המטוס בצורה מקוררת או קפואה. במהלך הטיסה דיילים מחממים אותם בתנורים חשמליים מיוחדים ומגישים אותם לנוסעים במגשים יחד עם שתייה וחטיפים קרים.
מכיוון שהמזון במטוס כולל בחירה מסוימת של אוכל, וכל הקסטות נראות זהות מבחוץ, קידוד צבע מוחל. לאחר אריזת המנות, מדבקות קטנות מונחות על המכסה. מדבקה צהובה למשל מציינת תבשיל עוף ואילו מדבקה כחולה מעידה על ארוחת דגים. כמו כן, ניתן ליישם את לוגו חברת התעופה או מפעל המטבחים בשדה התעופה על כיסוי הקלטת.