על מנת להפתיע את האורחים ומשקי הבית עם תפאורה מקורית ומסוגננת של השולחן החגיגי, תוכלו להגיש חטיפים קרים, קינוחים או שתייה במנות עשויות קרח. אגרטלי קרח, צלחות או כוסות מעוטרות בעיצוב אלגנטי לא רק יוסיפו קרירות נעימה למנה המוגשת, אלא יעשו רושם בל יימחה על כל הנוכחים.
המסורת של עריכת השולחן עם מנות קרח איננה חדשה: בימים ההם ברוסיה, במהלך החגים הגדולים, הם הגישו חדק חדק, והעלו אותו על מגשי קרח מעוטרים בפיתוחים מורכבים. כיום, אופנת המנות העשויות מקרח נקבעת על ידי מספר מסעדות אירופאיות גדולות, המשתמשות בסביבה כה יוצאת דופן לא רק למסיבות חג המולד וראש השנה, אלא גם בעונה החמה.
איך לקשט מנות קרח
העיצוב של פרחים טריים, עלים, פירות יער או פרוסות פירות בהירים מעניק יופי וייחודיות מיוחדות למנות קרח. חשוב לזכור שרק צמחים שאינם רעילים מתאימים להכנת פריטי הגשה: פירות יער אכילים, עלי ורדים, פרחי קמומיל, נסטוריום, יסמין, שן הארי, עלי בזיליקום, נענע, תלתן וכו '. העיצוב של ליים, לימון ותפוז., חתוך באופן שווה, נראה עיגולים נחמדים מאוד.
שלב הכנה
עלים ופרחים נשטפים היטב במים זורמים, מייבשים, מחולקים לעלי כותרת נפרדים או נותרים על כנם. מעט מים קרים מבושלים נשפכים לתחתית מיכל בצורה הרצויה ושכבה דקה של פירות, פירות יער, פרחים או עלים מונחת על פניו.
כדי להפוך את האגרטל או הצלחת לעמידים ולהתארך זמן רב יותר בטמפרטורת החדר, מומלץ להקפיא את המים ברצף: לאחר שהמים קופאים בתחתית המיכל, תוכלו להוסיף את החלק הבא ואלמנטים דקורטיביים נוספים.
הכנת אגרטל קרח
לאחר ששכבת המים הראשונה קופאת, מונח מיכל נוסף, קטן יותר בקוטר, על תחתית הכלים ובאמצעות קלטת, חתיכת פלסטלינה או סרט חשמלי, מחברים את שולי שני המכלים כדי לקבע את מיקומם.
את חלק המים הנותר שופכים בזהירות לפער שבין הקצוות ובעזרת שיפוד עץ או קצה סכין, עלים, פרחים או פרוסות פרי מחולקים באופן שווה לאורך הקירות. כדי להשיג תוצאה יציבה, יש צורך להחזיק את החומר במקפיא לפחות 12 שעות.
כאשר אגרטל הקרח מוכן, מוזגים מעט מים חמים למיכל העליון, מה שמקל על תהליך הפרדת העבודה בין התבנית. האגרטל עטוף בנייר כסף ומכניס למקפיא - נייר הכסף ימנע מקרקעית הקרח של הכלים להידבק לקירות המקפיא. הניחו את הכלים באגרטל ממש לפני ההגשה, והניחו את הכלים קרים כקרח על צלחת יפה או מגש קטן כדי להגן על המפה מפני נזילות מים.
