חמאה תוצרת בית היא מוצר ידידותי לסביבה עשיר בויטמינים ומיקרו אלמנטים, יציב למדי באחסון. הוא משמש הן בתזונה יומית והן בתזונה.
זה הכרחי
-
10 ליטר חלב תוצרת בית טרי
הוראות
שלב 1
קחו חלב ביתי טרי. מסננים אותה דרך מטלית גבינה מקופלת 4 פעמים. ניתן להשאיר חלב בקערה אחת או למזוג אותו לכמה צנצנות זכוכית נקיות.
שלב 2
מכסים את כלי החלב בבד נקי ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. במהלך תקופה זו, החלב יתחמץ. בצנצנת זכוכית נראה היטב הגבול בין יוגורט לשמנת חמוצה.
שלב 3
כף את השמנת החמוצה לקערת זכוכית או אמייל נפרדת. זה חייב להיעשות בזהירות, תוך ניסיון לא לערבב שמנת חמוצה ויוגורט.
שלב 4
מקציפים את השמנת החמוצה במיקסר. ראשית, מהירות המיקסר צריכה להיות מקסימאלית. בתהליך ההקצפה נוצרים גושי חמאה שידבקו להבי המיקסר. יש להסיר אותם על ידי עצירת המיקסר. ברגע שמתחיל תהליך היווצרות השמן, יש להפחית את מהירות המיקסר לבינונית ואז למינימום. יש להפסיק את ההכאה כאשר פעולת המיקסר הופכת כמעט בלתי אפשרית ונפח החמאה מפסיק לגדול.
שלב 5
מסננים את החמאה מהקצפת החמאה לקערה נפרדת. אסור לשפוך את זה, כי מוצר חלב דל שומן זה עשיר בויטמינים, מלחים מינרליים ויכול לשמש במזון כמשקה, בסיס לאוקרושקה או לביבות.
שלב 6
מוזגים מים קרים לקערת חמאה, ולוש בעדינות את החמאה בידיים, שוטפים אותה. אוספים את השמן לגוש, מסננים את המים. חזור על הליך זה 3-4 פעמים.
שלב 7
מעצבים את החמאה השטופה בידיים רטובות, מניחים בתוך פחית שמן ומקררים. אחסן אותו בכלי אטום. אם אתה זקוק לאחסון לטווח ארוך, ניתן לעטוף שמן כזה בקלף ולהכניס למקפיא.
