צדפות לא יכולות להיות מבושלות זמן רב, כמו כל שאר פירות הים, אחרת הן תהפכו קשוחות מדי. ככל שמטגנים את הצדפות פחות טוב יותר. צדפות מטוגנות פשוטות מאוד להכנה; לפני הטיגון צריך רק לכבוש אותן בתערובת של פלפלי צ'ילי, יין, סוכר ושום.
זה הכרחי
- לארבע מנות:
- - 12 צדפות;
- - 5 שיני שום;
- - 3 פלפלי צ'ילי;
- - 3 כפות. כפות שמן זית, שרי יבש;
- - כפית אחת של סוכר.
הוראות
שלב 1
קוצצים את השום בסכין חדה, מערבבים אותו עם יין וסוכר. מקלפים את פלפל הצ'ילי, קוצצים דק, מוסיפים לשום. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
שלב 2
מוסיפים 2 כפות לתערובת הריחנית. כפות חמאה וצדפות, מערבבים בעדינות, משאירים לכבישה. בטמפרטורת החדר מספיקות 30 דקות וניתן להשאיר צדפות במקרר מספר שעות.
שלב 3
עכשיו השתמש בכף מחוררת כדי להוציא את הצדפות מהמרינדה. אל תמהרו לשפוך את המרינדה - אתם עדיין זקוקים לה.
שלב 4
קחו מחבת טפלון וחממו עליה מעט שמן זית.
שלב 5
צורבים את הצדפות מכל צד למשך דקה. מוציאים את הצדפות מהתבנית, יוצקים לתוכה את המרינדה, מרתיחים אותה למשך 3 דקות.
שלב 6
יוצקים את הצדפות המטוגנות עם הרוטב הארומטי, שמתקבל מהמרינדה.
