פירה תפוחי אדמה שום, או סקורדגליה, הוא מתאבן יווני מסורתי חם שמומלץ גם להגיש כתוספת לצד מנות בשר, ירקות או דגים. חטיף שום זה מוכן ממאכלים אלמנטריים והוא חיוני במיוחד במהלך הצום.
זה הכרחי
- -5-6 תפוחי אדמה בינוניים
- -1 לימון גדול
- -8 שיני שום
- -מלח גס
- -0.5 אמנות. שמן זית
הוראות
שלב 1
שוטפים את תפוחי האדמה ביסודיות ומרתיחים אותם בקליפתם עד שהם רכים (זה ייקח בערך 25 דקות). שוטפים את הלימון וסוחטים את המיץ החוצה. קולפים את השום, קוצצים אותו מעט, ואז כותשים אותו במעט מלח במכתש.
שלב 2
קולפים תפוח אדמה אחד ומועכים אותו עם שום עד לקבלת תערובת חלקה, ומוסיפים שמן זית ומיץ לימון. חזור על התהליך בזה אחר זה עם כל תפוחי האדמה שנותרו.
שלב 3
מבשלים את הרסק מהר ככל האפשר כדי שתפוחי האדמה לא יתקררו, אחרת יהיה קשה יותר להשיג הרכב אחיד ללא גושים. מגישים כמה שיותר חם ומתבלים במעט מלח במידת הצורך.