לשון בקר עשירה בוויטמיני B, ויטמינים E, PP, מקרו ומיקרו אלמנטים. מוצר עדין זה נחשב למעדן ומשתלב היטב עם גבינה, תבלינים, פטריות. מהלשון תוכלו לבשל מנות קרות וחמות מעניינות.
זה הכרחי
-
- לשון עם רסק גבינה:
- 500 גרם לשון בקר;
- 300 גרם גבינה;
- 4 שיני שום;
- מיונז 200 גרם;
- צרור שמיר אחד;
- פטרוזיליה.
- לשון מבושלת עם תבלינים:
- 1 לשון בקר בינונית;
- 1 כף מָיוֹרָן;
- 1 כף מְתוּבָּל;
- 1 כף שמיר יבש;
- 1 כף בזיליקה;
- 8-10 אפונה של פלפל שחור;
- ראש שום אחד;
- 8-10 אפונה של פלפל אנגלי;
- 1-2 עלי דפנה;
- מלח לטעימה.
- סלט לשון עם פטריות:
- 200 גרם שמפיניון;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 2 יח ' גבעולי סלרי;
- 100 גרם מלפפונים כבושים;
- 1 כף שמן צמחי;
- 1 כף יין לבן;
- 400 גרם לשון בקר מבושלת;
- בצל אדום 1;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- כפית אחת חרדל.
- לשון עם רוטב שמנת:
- 700 גרם לשון מבושלת;
- 1/2 כף. מרק מהלשון;
- 1 כף קמח;
- 3 כפות שמנת חמוצה;
- 3 שיני שום;
- שָׁמִיר;
- פטרוזיליה;
- 8-10 אפונה של פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
לשון עם משחת גבינה
מרתיחים את לשון הבקר, מקלפים, מצננים וחותכים לפרוסות. להכנת משחת גבינה מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה, קוצצים את השום, מערבבים את כל זה עם שמיר ומיונז. הניחו כפית משחת גבינה על כל פיסת לשון, פרשו באופן שווה על פני השטח. שים חתיכות מוכנות על מגש, מקשטים בפטרוזיליה.
שלב 2
לשון מבושלת עם תבלינים
הניחו סיר מים על הכיריים עם עלי דפנה ופלפלים כתושים. להביא לרתיחה. ואז הניח את הלשון שטופת היטב בסיר ובשל כשעתיים עד שהיא רכה. זמן הבישול הכולל תלוי בגודל הלשון. הוציאו את הלשון מהמרק, החזיקו אותה מתחת למים קרים, קלפו אותה. מחליפים במרק ומרתיחים. אחרי זה מוציאים שוב את הלשון, חותכים לחתיכות דקות ומגלגלים בתערובת חריפה, עוטפים בניילון ומקררים. המנה מוגשת כמתאבן קר.
שלב 3
סלט לשון עם פטריות
לקלף ירקות. חותכים לשון מבושלת לקוביות, גבעולי סלרי לפרוסות, קוביות מלפפון וטבעות בצל דקות. שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות. מטגנים בשמן 6-8 דקות, מתבלים במלח ופלפל שחור. מקציפים שמנת חמוצה עם יין לבן וחרדל, מלח ופלפל. מערבבים בשר, פטריות, ירקות בקערת סלט, יוצקים על הרוטב. מקשטים בעשבי תיבול טריים.
שלב 4
לשון עם רוטב שמנת
חותכים את הלשון לפרוסות. מניחים את הקמח במחבת חמה ויבשה ומטגנים עד להזהבה. העבירו את הקמח לקערה, הוסיפו מעט מים, ערבבו שלא יהיו גושים. עוברים דרך מסננת במידת הצורך. יוצקים את תערובת המרק והקמח למחבת, מערבבים, כותשים שם את גרגרי הפלפל. מניחים את הרוטב על אש בינונית ומביאים לרתיחה. הכניסו את הלשון לתוכה והבשלו על אש נמוכה במשך כ -10 דקות. מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים דק. להביא לרתיחה. מגישים את הלשון עם תפוחי אדמה, כוסמת, פסטה או תבשילים.
