ביצים כבושות יכולות לשמש גם כמנה עצמאית וגם להכנת מגוון סלטים. זה גם חטיף נהדר. ניתן להגיש עם בירה, יינות שונים, כמו גם משקאות אלכוהוליים חזקים. בנוסף, ביצים כבושות נשמרות זמן רב למדי - כ- 25 יום.
ביצי שליו כבושות: מתכון
ביצי שליו כבושות הן מעדן מעולה המושלם לשולחן חגיגי. להכנתם תזדקקו למרכיבים הבאים:
- מים - 100-130;
- חומץ פירות טבעי (למשל, יין קל או חומץ תפוחים) - 80-100 מ ל;
- פלפל שחור - 8 אפונים;
- פלפל אנגלי - 8 אפונים;
- ציפורן - 3-4 ניצנים;
- עלי דפנה - 4-5 חתיכות;
- ג'ינג'ר טרי - שורש אחד;
- סוכר - כפית אחת;
- שום - 4-5 שיני;
- מלח - 2 כפית
מבשלים את הביצים קשות במים מומלחים קלות על אש בינונית ואז מקררים במים זורמים קרים. חותכים את שיני השום לשניים. קלפו את הביצים בעדינות והניחו אותן יחד עם השום בקערה (אמייל, זכוכית, קרמיקה, אך לא פלסטיק או אלומיניום).
עכשיו הכינו את המרינדה. לאחר שקילפתם את שורש הג'ינג'ר, חותכים אותו לרצועות או מגרדים על פומפיה גסה. מערבבים מים עם חומץ, מוסיפים מלח וסוכר. מביאים לרתיחה, מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ ותבלינים.
מבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות, ואז מסירים את המיכל מהאש ונותנים למרינדה להתקרר מעט. יוצקים אותו למיכל עם ביצים כך שהם מכוסים לחלוטין בנוזל. מכסים את הקערה או הסיר במכסה ומכניסים למקרר למשך 48 שעות.
איך לבשל ביצים חמוצות של המזרח הרחוק
ניתן גם לבשל ביצים חמוצות בצורה אחרת - למשל בסגנון המזרח הרחוק. כדי להכין אותם תצטרך:
- ביצי עוף - 4 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- מים - 250 מ ל;
- רוטב סויה איכותי - 2 כפות;
- וודקה או קוניאק טובים - 25 מ ל;
- סוכר - 40 גרם;
- פלפל אדום חריף - חתיכה אחת;
- מיץ ליים אחד;
- שום - 2 שיני;
- עלי חסה - כמה חתיכות;
- ירקות - כמה ענפים;
- ציפורן, ג'ינג'ר טרי, פלפל אנגלי, מלח - לפי הטעם.
מרתיחים ביצים קשות, מצננים במים קרים, מקלפים. ננקב כל ביצה מספר פעמים בעזרת קיסם עבה לחלמון. מניחים את הביצים בכלי. חותכים את השום הקלוף, הבצל והג'ינג'ר לרצועות דקות קצרות בעזרת סכין.
מים רותחים. הפחיתו את האש, הוסיפו ג'ינג'ר, בצל, תבלינים יבשים, וודקה, 1 כף. רוטב סויה, מלח וסוכר. לְרַגֵשׁ. מניחים את הביצים בעדינות במרינדה המבעבעת ומשהים כ -5 דקות. מצננים את הביצים שהורתחו במרינדה, חתכו לחצאים, שימו עלי חסה.
כעת הכינו את הרוטב: ערבבו את מיץ הליים עם שיני השום הסחוטות וכף אחת. רוטב סויה. יוצקים לתוכה כל מחצית ביצה כבושה. מקשטים יפה עם ענפי עשבי תיבול ומגישים את המנה עם סלט ירקות.
