איך לרצות את משק הבית? עקרות בית רבות שואלות שאלה דומה תוך מחשבה על התפריט היומי. התשובה היא פשוטה - הכינו מרק חמוצים. בחירה זו תשמח אפילו את הקנאות הנלהבות ביותר. בנוסף, העשירו את גופם בחומרים שימושיים: לא בכדי החמץ נחשב לבנק חזיר ירוק של ויטמינים. אבל גרסה זו של המנה מקובלת רק בתקופת האביב-סתיו, כאשר החמץ גדל. אם כי, אם תקפיאו אותו מראש, הוא גם לא יקלקל את טעם המרק.
זה הכרחי
-
- תפוחי אדמה - 8-10 חתיכות;
- חמציץ - 2-3 צרורות (טריים או קפואים);
- מרק בשר - 3 ליטר;
- בשר מבושל (עוף
- בשר בקר) 300-500 גרם;
- 2-3 ביצי עוף;
- שָׁמִיר
- פטרוזיליה - כמה ענפים;
- מלח;
- פלפל;
- לימון או כמה גרגירים של חומצת לימון.
הוראות
שלב 1
הכן את הבשר. לשם כך, יש להפשיר מראש קפוא מראש ולשטוף היטב במים או לטחון אותם היטב.
שלב 2
קחו סיר, שפכו לתוכו מים, כשני שלישים ממנו, הניחו על האש והתחילו להכין את הבסיס למרק - מרק. כדי להפוך אותו לריחני ועשיר, יש להניח את הבשר במים קרים. אם אתה מסתמך על בשר טעים, הוסף אותו למים רותחים.
שלב 3
בזמן שהבשר מתבשל מכינים את תפוחי האדמה. יש לבחור בקפידה פקעות, עדיף לבחור בגודל בינוני, לשטוף, לקלף ולשטוף שוב במים. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות או קוביות קטנות.
שלב 4
לאחר שהבשר מבושל מוציאים אותו מהתבנית ומצננים. חותכים לחתיכות קטנות או מפרקים ל"סיבים ".
שלב 5
יוצקים את תפוחי האדמה הקצוצים למרק. ברגע שהמרק עם תפוחי האדמה מתחיל לרתוח, מתבלים במלח ופלפל קל. מוסיפים בשר.
שלב 6
במקביל, שטפו את החומץ וקצצו אותו דק. ניתן לעשות זאת בעזרת סכין או מספריים.
שלב 7
לאחר תפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים את הביצה למרק. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים. לראשונה - על הביצה להיות קשה, לקלף, לחתוך לקוביות קטנות ולהוסיף למרק. שיטה שנייה: שוברים ביצים גולמיות לצלחת, ממליחים מעט ומקציפים עד לקבלת קצף סמיך. ואז יוצקים את המסה שהתקבלה בזרם דק למרק הרותח. יחד עם זאת, יש לערבב כל הזמן את המרק בעזרת כף כך שמתקבל מעין "קורי עכביש" מהביצה. תנו למרק להתבשל כמה דקות.
שלב 8
מוסיפים לסיר כמה טיפות של מיץ לימון סחוט. אם הלימון אינו בהישג יד, ניתן להחליפו בחומצת לימון. רק אל תגזימו!
שלב 9
בסוף ממש מוסיפים למרק את החמץ הקצוץ מראש. כדי למנוע את דהיית הירוקים, הוסיפו לסיר כמה גרגרי סודה לשתייה.
שלב 10
שמיר ופטרוזיליה לא יהיו מיותרים במרק. הם נרדמים דקה לפני שמסירים את המחבת מהאש. בהגשת המרק מקשטים בחצי ביצה, עשבי תיבול ושמנת חמוצה.
שלב 11
גזר, שום, שורש פטרוזיליה, פלפל שחור משתלבים במרק הזה. ניתן להוציא את הביצה במהלך הבישול, או להוסיף אותה רק כקישוט. והשתמש בקמח כ"מעבה ". לשם כך יש להמיס חתיכת חמאה במחבת, להוסיף כף קמח לתוכה, לערבב את המסה שהתקבלה, לדלל אותה במרק מהמרק ולשפוך את התערובת בזרם דק לתבנית. להביא לרתיחה. כעת ניתן להסיר את המנה מהאש.
