רסולניק נחשב לאחת המנות העתיקות ביותר, שהוכנו ברוסיה במאה ה -17. תבשיל זה הופיע הרבה לפני הופעתם הרשמית של מנות חמות נוזליות. היא התאהבה במהירות באיכרים רגילים וצברה פופולריות.
זה הכרחי
- - 300 גרם בקר;
- - מחשב אחד. בצלים;
- - 2 תפוחי אדמה;
- - 150 גרם שעורה פנינה;
- - גזר אחד;
- - שן שום;
- - 3 מלפפונים כבושים;
- - תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
בתחילה הכינו את המלפפון החמוץ אך ורק מלפפון מלפפון חמוץ בתוספת קטנה של מלפפונים כבושים. לכן השם הזה נעלם. שאר מרכיבי התבשיל הזה (גזר, שעורה פנינה) היו פשוטים ומשתלמים. מנה כזו הפכה לאורחת תכופה על שולחנותיהם של איכרים רוסים רגילים. ראוי לציין שכמו ההודג'וד, שבאותה תקופה כונה לעתים קרובות "הנגאובר", החמוצים שימשו לרוב להקלה על מצב אלכוהולי וכארוחת ביניים.
שלב 2
להכנת המלפפון החמוץ יש לשטוף היטב את עיסת הבקר במים קרים ולחתוך למנות. מרתיחים את הבשר במים רותחים, מומלחים לפי הטעם. כמות המרכיבים המוצעת תדרוש כשלושה ליטר נוזל. מבשלים את המרק במשך 40-60 דקות על אש נמוכה, מכוסה במכסה. אל תשכח: 10-12 דקות אחרי שהמים רותחים, אתה צריך להסיר את הסילוק.
שלב 3
יוצקים 1 כף שמן צמחי למחבת מחוממת היטב. מטגנים את הבצל הקצוץ דק והגזר הקצוץ על פומפיה בינונית במשך 5-7 דקות. מוסיפים תבלינים ותבלינים לפי הטעם. ככלל, בעת הכנת חמוצים מוסיפים לעיתים קרובות פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום מיובש. אפשר להוסיף גם שום.
שלב 4
לאחר שמרק הבשר מוכן, מוסיפים את שעורה הפנינה. מבשלים 10-15 דקות. קלף וקובץ את תפוחי האדמה. קוצצים את המלפפונים הכבושים. הוסף ירקות בגריל, מלפפונים ותפוחי אדמה למרק. מכסים את הסיר במכסה. מרתיחים את המלפפון החמוץ במשך 15-20 דקות.
שלב 5
יוצקים את המלפפון החמוץ לצלחות מנות. מקשטים כל מנה בעשבי תיבול טריים. נהוג גם להגיש שמנת חמוצה על השולחן יחד עם המנה הראשונה. מלפפון חמוץ טעים במיוחד אם אוכלים אותו עם לחם שיפון ובייקון.
