המטבח הרוסי עשיר במתכונים יוצאי דופן וטעים. את המנות הראשונות לבד ניתן לספור יותר מעשר מהזיכרון, וזה אם לוקחים בחשבון רק את המתכונים המסורתיים של מרקים. סוליאנקה נחשבת גם לאחת המועדפות על המטבח הרוסי.
זה הכרחי
- - 400 גרם בקר;
- - 3 חמוצים;
- - 200 גרם חזיר;
- - 200 גרם נקניקייה מבושלת;
- - 4 נקניקיות;
- - מחשב אחד. בצלים;
- - פחית זיתים אחת;
- - 2 כפות רסק עגבניות;
- - צרור פטרוזיליה אחת (כ 50 גרם);
- - תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
בקרב מספר גדול של תיירים זרים יש אמירה גסטרונומית הומוריסטית: "מספיק לזכור מילה אחת - צואה, כדי לא למות מרעב ברוסיה." ראוי להזכיר שלפני מאות רבות של שנים, כאשר לא הייתה אפילו עגבנייה ברוסיה, איכרים הכינו מרק כמו צוננית כחטיף לוודקה. באותם ימים המרכיבים העיקריים של המרק היו: ירקות מהגן, בשר שומני וחמוצים. בשל אחוזי השומן והעושר שלו, הצמודה לא השתכרה יותר מדי וסיפקה היטב את תחושת הרעב. בינתיים, מרק זה לא נמצא בארוחות ערב עם נציגי המעמד הגבוה. לכן השם המקורי של המרק מגיע מהמילה "כפר" - "כפר". כיום, בחיי היומיום, אתה יכול למצוא ביטוי כזה כמו "צוות ביגוד". הם משתמשים בו לא רק בבישול, אלא גם בתחומי חיים שונים, ומתארים את מגוון ההרכב של משהו.
שלב 2
המרכיבים המוצעים מיועדים להכנת 5 ליטרים של ביצה. שוטפים את הבקר היטב מתחת למים זורמים וחותכים למנות. מניחים אותם במים רותחים, מומלחים לפי הטעם. לאחר 8-10 דקות, הסר את הגיר שהתקבל. הוסיפו 1-2 עלי דפנה ו 5-6 גרגירי פלפל שחורים לתיבול המרק. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40-60 דקות.
שלב 3
קוצצים חזיר, נקניק, נקניקים ומבשלים על אש נמוכה בתוספת רסק עגבניות. מוסיפים בצל קצוץ וחמוצים 5-7 דקות לפני הבישול. מעבירים את התערובת המוכנה למרק. מוסיפים זיתים מגולענים לחמוצים יחד עם המלח ומבשלים 10-15 דקות. יוצקים את המרק המוכן במנות לקערות עמוקות. מקשטים את המלפפון החמוץ בעשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה קצוצה. אפשר להוסיף שמנת חמוצה גם לפי הטעם.
