סוליאנקה היא לא רק מרק. זו מנה חמה, משביעה, טעימה טעימה שנותנת כוח ושומרת אנרגיה. מרק סוליאנקה טוב במיוחד במזג אוויר לח וקר. כדי להכין אותו כמו שצריך, תזדקק להרבה מוצרי בשר, כמה שעות זמן ורצון לחלוק את אהבת המופת הקולינרית שלך. אחרי הכל, הצמודה כל כך נעימה לאכילה בחברה טובה וחמה.
זה הכרחי
-
- 600 גרם עצמות בקר עם בשר;
- נקניק מעושן 200 גרם;
- 200 גרם נקניק דוקטורט;
- 200 גרם לשון בקר מוכנה;
- 1 שורש פטרוזיליה קטן;
- 2-3 מלפפונים כבושים או כבושים;
- בצל 1 גדול
- גזר גדול 1;
- 6-8 זיתים מגולענים;
- לימון 1;
- 1 כף קמח;
- 100 גרם חמאה;
- 2 כפות רסק עגבניות
- שמיר 50 גרם;
- 50 גר 'פטרוזיליה;
- ½ כף מלח ברמה;
- 8 אפונה של פלפל אנגלי;
- קורט 1 הל
- 100 גרם שמנת חמוצה.
הוראות
שלב 1
מניחים את עצמות הבקר בסיר, מכסים במים קרים ומעלים את התבנית. כשהמים מגיעים לרתיחה, הסר את הקצף והדליק אותו לחום בינוני-גבוה. המרק לא אמור להרתיח, להתאים את החום כך שהמרק מבעבע דק. לאחר שעה של רתיחה, מתבלים במלח, מוסיפים הל, כמה אפונה של פלפל אנגלי ושורש פטרוזיליה קצוץ דק. תן למרק להתבשל עוד כ- 30 דקות.
שלב 2
חותכים לרצועות את נקניקיית הרופא, לשון הבקר והנקניק המעושן. הניחו הכל בצד על צלחת נפרדת. חותכים את המלפפונים למלבנים קטנים ודקים. קלפו את הגזר והבצל וחתכו אותם לקוביות קטנות. חותכים את הזיתים לפרוסות דקות.
שלב 3
מסירים את הציר מהאש, מסירים את העצמות, מסננים את הציר. מפרידים את הבשר מהעצמות וקוצצים דק. החזירו את המרק לאש והביאו לרתיחה. מוסיפים לסיר בשר, נקניק, לשון ומלפפונים. מוסיפים עלי דפנה וזיתים. תן לזה להתבשל 7-10 דקות על אש בינונית.
שלב 4
מחממים חמאה במחבת נקייה. מוסיפים כף קמח. מטגנים את הקמח בשמן כך שלא יהיו גושים. מוזגים 2-3 כפות מרק למחבת, מערבבים, מביאים לרתיחה. מוסיפים רסק עגבניות. הוצא את כל 1-2 הדקות. מסירים את המחבת מהאש ויוצקים רוטב עגבניות לסיר. מערבבים ומבשלים כמה דקות.
שלב 5
חותכים את הלימון לשניים. סוחטים מיץ מחצי לסיר. מערבבים ומסירים מהאש. תנו לביצה להזיע כ -10 דקות.
שלב 6
חותכים את הלימון לחצי טבעות דקות. קוצצים את השמיר והפטרוזיליה דק. השאירו כמה ענפי עשבי תיבול לקישוט. מגישים אכסדרה ריחנית, עבה וחמה עם שמנת חמוצה. מקשטים בלימון, זיתים שלמים ועשבי תיבול.
