מלפפונים פריכים כבושים פופולריים מאוד בקרב מתכוני שימורים ביתיים. ההכנה שלהם לא אורכת זמן רב, והתוצאה תשמח בנעימות את כל חובבי ההכנות הביתיות לחורף.
רכיבים להכנת מלפפונים כבושים
- בערך 1 ק ג מלפפונים טריים קטנים;
- עלי דומדמניות וחזרת;
- מטריות שמיר צעירות;
- חצי ראש קטן של שום;
- 5-6 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
- 1, 5 אמנות. l. סהרה;
- 1 שולחן מלח מלח;
- 2 כפית 70% חומץ.
בישול מלפפונים כבושים פריכים לחורף
1. שלב חשוב הוא בחירת המלפפונים לקטיף לחורף. עבור מתכון זה, אתה צריך לאסוף מלפפונים לא גדולים מדי עם עור קשה מספיק. אורכם לא יעלה על 11-12 ס מ. מלפפונים פצעונים בצבע ירוק כהה בגודל בינוני הם המתאימים ביותר, הם ישתדדו היטב ויתרסקו.
2. יש לשטוף את המלפפונים, לחתוך את "הקתות" שלהם ולמלא במים קרים מאוד במשך כשלוש שעות.
3. במהלך תקופה זו ניתן יהיה להכין פחיות ומכסים (לשטוף, לעקר). לכמות מלפפונים זו מתאימה פחית בנפח 2 ליטר או שני ליטרים.
4. שמים 3 אפונה מכל סוג פלפל, 2-3 עלי דומדמניות שטופים, עלה חזרת ומטריית שמיר בצנצנות הליטר המוגמרות בתחתית. אתה צריך גם לשים 2-3 שיני שום בצנצנות.
5. אז אתה צריך לסדר היטב את המלפפונים הספוגים בצנצנות, אם יש צורך, חלקם ניתן לחתוך לשניים.
6. יוצקים מים רותחים על כל צנצנת מלפפונים, מכסים במכסה ומשאירים 10-15 דקות.
7. במהלך תקופה זו עליכם להכין את המרינדה. מוזגים מלח, כמה גרגרי פלפל וסוכר לליטר מים, מרתיחים. ואז מוסיפים מיד חומץ למרינדה הרותחת, מערבבים ומסירים מהאש.
8. מסננים את המים החמים מהמלפפונים ויוצקים את המרינדה המוכנה על הצנצנות כמעט עד הקצוות. גלגלו מייד את המלפפונים בעזרת מכסים סטריליים.
9. הניחו את הצנצנות על מגבת הפוך ובדקו את אטימות המכסים. אם משחררים נוזלים, דחוף לגלגל את הצנצנת מחדש עם מכסה סטרילי אחר.
10. הבנקים מכוסים היטב ונשארים בצורה זו למשך יממה, ואז מכניסים למרתף, ארון או מקום קריר אחר.
