מלפפונים פריכים הם מתאבן מהשורה הראשונה ומרכיב חיוני בסלטים ובחמוצים. איך מלפפונים מלפפון חמוץ לחורף כך שיהיה יציב ופריך?
זה הכרחי
- רכיבים לכל 2 ק"ג מלפפונים:
- - ראש ראש שום בינוני
- - 2-3 עלי דפנה
- - גיליון פטל אחד
- - עלה דומדמניות אחד
- - 6 עלי דובדבן
- - 2 עלי חזרת
- - 4-5 מטריות שמיר
- - 100 גרם מלח שולחן
- - אבקת חרדל כלשהי
- - צנצנת 3 ליטר
- - מים רותחים
הוראות
שלב 1
להכנת מלפפונים פריכים כבושים, עליכם לבחור מלפפונים קטנים, רצוי עם פצעונים, ללא צהבהבות, עור כהה מדי ונזק שטחי. יש לסדר מלפפונים, להניח בצד פגומים וצהובים. לאחר מכן יש להשרות מלפפונים נבחרים במים קרים למשך שעתיים.
שלב 2
בזמן שהמלפפונים נושרים במים, תוכלו לשטוף את כל העלים ולהכין צנצנות לכבישה, להכין מלח על ידי המסת מלח במים מקוררים נקיים. צריך לשטוף, לשטוף ולשטוף את הבנקים במים רותחים. לאחר מכן, הפחיות מונחות הפוך עד שהן יבשות לחלוטין. אין צורך לעקר את הצנצנות.
שלב 3
בתחתית הצנצנות צריך לשים שום (אפשר להשתמש בציפורן שלמה או לחתוך לפרוסות בעובי 1 מ מ) ואת שאר התבלינים. מלפפונים נערמים מעל, מהודקים ויוצקים עם מלח מצונן ונקי. מפזרים קמצוץ חרדל יבש מעל. צנצנות מלפפונים מוכנות מונחות באגן, מכוסות במכסי פלסטיק. יש לשמור על צנצנות מלפפונים חמים למשך 3 ימים.
שלב 4
לאחר שהמלפפונים "חמצמצים", הם מונחים במקום חשוך וקריר. מוצר כזה מאוחסן זמן רב, אך אם מופיע קצף שופע בצנצנות, עדיף לפתוח את הצנצנת ולאכול את המלפפונים.
