ג'לי דגים מקרפינה הוא מנה יוצאת דופן וטעימה שהגיעה אלינו מבולגריה. הג'לי מבוסס על נתחי קרפיון מטוגנים ואוזן דגים. ביצים וירקות מבושלים מוסיפים גרידת טעם וטעם המנה. סלט ירקות ולחם לבן משמשים בדרך כלל כתוספת.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג קרפיון;
- - 15 גרם ג'לטין;
- - 40 מ"ל. שמן זית;
- - פלפל אנגלי;
- - 2 ביצים;
- - 2 ענפי עשבי תיבול טריים.
הוראות
שלב 1
אנו מנקים את הדגים מקשקשים, מעיים ושוטפים. אנו חותכים כל קרפיון לאורך עמוד השדרה ומחלקים את הדג לשני חצאים.
שלב 2
שמנו את ראשי הקרפיון והקוויאר שלו (אם היה כזה) בסיר ונבשל מרק דגים מלוח. מסננים את המרק שהתקרר ודוללים בו ג'לטין. השאירו אותו להתבשל כך שהג'לטין יתנפח.
שלב 3
חותכים את בשר הקרפיון לחתיכות ומטגנים במחבת (בשמן זית), מכל צד עד להזהבה.
שלב 4
הכניסו את נתחי הקרפיון המטוגנים לכלי הג'לי. מקשטים את החלק העליון ברצועות פלפל או פרוסות ביצים מבושלות.
שלב 5
ממלאים את המנה במרק בג'לטין. הכנסנו את הג'לי למקרר כך שהוא יקפא.
שלב 6
חותכים את ג'לי הדגים למנות ומקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים.
