קרפיון קרוצ'יאן הוא דג נהר קטן, אשר בימינו נמצא לעתים קרובות למדי במתכונים לבישול ביתי. והמתכון הזה אינו יוצא מן הכלל. אנו מביאים לידיעתך שיטה פשוטה מאוד ובו זמנית תקציבית להכנת קרפיון קרוסיאן ממולא ואז אפוי.
רכיבים:
- 2 ק"ג קרפיון;
- 150 גרם ביצי דגים;
- 2 בצלים;
- ביצה 1;
- 5 כפות. l. פתיונות;
- 4 כפות. l. קמח;
- 2 כפית מלח;
- 1 כף. l. שמן חמניות;
- כל ירוק.
הכנה:
- יש לנקות את כל המצליבים מקשקשים, לנקות אותם ולשטוף אותם היטב בחוץ ובפנים.
- שים את הדג המוכן בקערה כך שכל הנוזלים העודפים יימלטו ממנו.
- שים את קוויאר הדגים בצלחת עמוקה. סעו שם ביצה, הוסיפו מלח ו -3 כפות. l. פתיונות. מערבבים הכל היטב ומניחים לעמוד 8-10 דקות. במהלך תקופה זו, הסולת אמורה להתנפח היטב.
- בצלחת אחרת, שלבו קמח, מלח ו -2 כפות. l. פתיונות. מסה זו תשמש לחם לדגים.
- שוטפים את הירקות האהובים עליכם, מנערים מים וקוצצים דק בעזרת סכין. מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות עבות ומפרקים ביד לטבעות קטנות יותר.
- קחו תבנית אפייה מלבנית והברישו אותה היטב בשמן חמניות בעזרת מברשת סיליקון.
- טובלים כל קרפיון קרוסביונים בלחיצה ומכניסים לתבנית אפייה כך שבטן הפגר תסתכל למעלה והגב ייגע בתחתית. חזור על הליך זה עד שנגמר הדג והטופס מלא.
- לאחר מכן, אתה צריך למלא את הקרפיון. לשם כך, פתח את הבטן של פגר אחד בידיים שלך, שפוך 2 כפות. l. מילוי קוויאר-סולת, הניחו קורט עשבי תיבול על גבי המילוי וסגרו בזהירות את הבטן. בצע הליך זה עם כל הדגים.
- שמים טבעות בצל סביב הקרפיון הממולא.
- הדק את הטופס בנייר כסף ושלח אותו לתנור למשך 40 דקות, שחומם מראש ל -160-180 מעלות.
- לאחר זמן זה, הסר את נייר הכסף, ואפה את הדג עוד 15-20 דקות, כך שהוא מושחם ומטוגן היטב.
- קרפיון, אפוי בקוויאר, מוציאים מהתנור, מקשטים בענפי עשבי תיבול ונוצות בצל, מגישים ישירות בצורה.
