בכל עת, דגים הם מוצר מסחרי רב ערך המכיל ויטמינים ומיקרו אלמנטים חשובים רבים. נבאגה, דג ממשפחת הבקלה שחי במי ים, מתגאה בתכונות גסטרונומיות מעולות: בנוסף לטעמו, יש לו מספר רב של תכונות שימושיות ונספג בקלות בגוף האדם.
מאז ימי קדם ברוסיה, דג הנוואגה נחשב למכרז והטעים ביותר מכל משפחת דגי בקלה. בשר הנוואגה עסיסי, דל שומן, מתקלף ובעל ארומת טארט נעימה מאוד. ראוי לציין כי הנוואגה של המזרח הרחוק (הפסיפי) מעט נחותה מקרוב משפחתו הצפוני, שבשרו עדין, ארומטי ועסיסי יותר. מבחינת ההרכב הכימי שלהם, בשרם של הפרטים במזרח הרחוק כמעט זהה לבשר של הצפוניים.
אין כמעט עצמות בנאוואגה. תזונאים אומרים שבשר נאווגה מזין יכול להחליף לחלוטין בקר או חזיר רגיל. בנוסף, דגים כמעט ואינם מכילים שומן וכולסטרול המזיק לכלי הדם. הבשר שלו הוא אך ורק חלבונים שמתעכלים בקלות ומתעכלים די מהר על ידי גוף האדם, מבלי לדרוש ממנו עלויות אנרגיה מיותרות.
תזונאים, יחד עם רופאים, ממליצים על הכללת בשר נבאגה בתזונת הילדים כמזון חלבוני. מומלץ גם לאנשים העוברים את התקופה שלאחר הניתוח (שלב ההתאוששות של הגוף): בשר מכיל את כל חומצות האמינו הדרושות לגוף במהלך החלמתו, מה שלא מאפשר לו לסבול ממחסור בחומר בנייה.
צריכה קבועה של בשר נאווגה היא מניעה של מחלות בדרכי העיכול. בתורו, תכולת השומן הנמוכה של דגים הופכת את נוואגה למוצר שימושי למחלות כבד.
חומצות השומן הבלתי רוויות המרכיבות את הבשר של דג זה מעורבות באופן פעיל בסינתזה של שומנים ובמטבוליזם של כולסטרול, ומספקות השפעות אנטי היסטמין ואנטי דלקתיות. הסלניום הכלול בחיל הים חיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים ולחיזוק המערכת החיסונית. חוץ מזה, navaga הוא מקור של יוד. תכולתו הגבוהה הופכת את הדגים למאכל חיוני לאנשים הסובלים ממחלות בבלוטת התריס.
בשר Navaga מכיל ויטמין A, אשר משפיע לטובה על מצב הראייה ובריאות העור, ויטמין D, הדרוש לצורה נכונה של העצמות ולתפקוד תקין של בלוטת התריס, ויטמין E, שמשחק את תפקיד של נוגד חמצון ומאט את הזדקנות התאים, ויטמין B9 (או חומצה פולית), הדרוש לייצור כדוריות דם אדומות.
בכבד של דג הנוואגה, בניגוד לבשרו, יש אחוז שומן גבוה למדי!
Navaga הוא מוצר תזונתי, מכיוון שהוא מכיל רק 68, 5 קילוריות. אבל אפילו זה מספיק כדי להרוות את הגוף לחלוטין. תזונאים ממליצים בחום על השימוש בנבאגה לכל מי שסובל מהשמנת יתר. בשר של אדם אחד מכיל רק 0.9 גרם שומן, כלומר 1% מה- RDA. ראוי לציין כי השימוש בדגים אלו על ידי אנשים שמנים יהיה חסר משמעות אם הם אוכלים הרבה מאכלים עתירי קלוריות אחרים יחד עם navaga. מומלץ גם לאכול נאוואגה למי שרוצה לעשות דיאטה מבלי למנוע מגופם ויטמינים, מינרלים וכמובן חלבונים.
