לרוב, דגים מוגשים ללא שום סלסולים מיוחדים, ומפזרים רק עשבי תיבול קלים. אבל כמה מנות דגים יכולות להיות קישוט אמיתי של השולחן החגיגי. אחת המנות הללו היא דג ג'לי בג'לי חמוציות.
זה הכרחי
- - דג
- - ירקות חתוכים
- ירוקים
- - מרק בשר
- - מיץ חמוציות
- - ג'לטין
הוראות
שלב 1
אתה יכול לקחת כל דג למנה הזו, אבל חדקן, בלוגה וסטירגון כוכבי ייראה הכי טוב על השולחן. קולפים את הדג מהסחוס החיצוני, חותכים אותו למנות ומרתיחים אותם בזהירות רבה כדי שלא יאבדו את צורתם. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא בדוד כפול.
שלב 2
דגים קטנים או ראשים, סנפירים, עור של דגים גדולים זולים ישמשו להכנת מרק. מרתיחים את תערובת המרק עד שעצמות הראש מתחילות להיפרד זו מזו. מסננים את המרק ומבהירים אותו בקוויאר או בליסון. חלקו את המרק לשניים, הוסיפו מיץ חמוציות לאחד מהם. אם המרק אינו רווי במיוחד, ניתן להוסיף אליו מעט ג'לטין מדולל.
שלב 3
קח צלחת מלבנית, שים עליה חתיכות דג ויוצר מראה של שלמותה. יוצקים ג'לי אדום על הדג, מניחים את המשטח סביבו עם פרוסות גזר מבושלות ומלפפון טרי, עיגולי ביצים, עשבי תיבול. חותכים את הלימון לפרוסות דקות ומרבעים כל אחת. הכניסו פרוסות לימון לחתכים שבין נתחי הדג כך שהם נשענים מעט לאחור ויוצרים מראית עין של קשקשים. אם הטריזים לא רוצים להידבק, טבלו כל טריז בג'לי והחזיקו מעט עד שהם מתקשים.
שלב 4
מפזרים את המרווחים בין פתיתי הלימון בעשבי תיבול ומחלקים מעל ג'לי בהיר. מצננים את החרד היטב עד שהוא מתמצק ומגישים. לחיתוך דגים כאלה, עדיף לקחת סכין עם משטח גלי. כתוצאה, אפילו בצורה חתוכה, המנה תדהים מיופיה, ומי שיחליט לנסות אותה עדיין יטעם.
