סלמון, במיוחד מלוח, הוא באופן מסורתי קישוט לשולחן החגיגי. לכן, חיתוך סלמון, כריכים או כל מנה אחרת העשויה מדג זה ייראה מפתה ומעורר תיאבון עוד יותר אם תקשטו אותם.
הוראות
שלב 1
כריכי סלמון מלוחים
בעת הכנתם ניתן להשתמש: ענפי עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה), נוצות בצל ירוק, חסה, ירקות טריים (מלפפונים, עגבניות, צנוניות), פרוסות לימון או ליים, זיתים, זיתים, חמאה, קוויאר אדום או שחור., שרימפס מבושל, ביצה מבושלת.
שלב 2
לדוגמה
על פיסת לחם משקית מאפה עם קובץ כוכבית, מרחו תבנית סריג של חמאה מרוככת. מגלגלים פרוסת דג דקה אחת או שתיים לשושנה ומניחים על צד אחד או שני הצדדים של הלחם. אתה יכול לשים ירקות מתחת לפרחי הדגים, לחקות עלים.
אפשר גם להכין ורד ולשים מעט קוויאר שחור או אדום באמצע הפרח או לידו ולהשלים את ההרכב בעשבי תיבול או פרוסות לימון.
ניתן להחליף פרוסות דגים עם עשבי תיבול, לימון, שרימפס, קוויאר על כריך להכנת "זברה".
ניתן לחתוך את פרוסות הדג לרצועות דקות ולהניח אותן על כריך בצורת ספירלות או עיגולים, ולהניח עץ זית חתוך לאורך המרכז במרכזו.
שלב 3
חיתוך סלמון מלוח
אם רק החלטתם לחתוך את הדג, אז פרוסו את הדג דק. הניחו מנה שטוחה עם עלי חסה. הכינו ורדים מפרוסות הדג והניחו אותם על צלחת. מניחים זית או זית במרכז כל ורד.
חותכים את ה"תלתלים "מחמאה קרה בעזרת סכין עם ציפורן ומכניסים אותם בין הוורדים. את הדג ניתן לטפטף מעט מיץ לימון או לפזר גרידת לימון. אפשר לטפטף את הדג גם ברוטב סויה. מפזרים כמות קטנה של חרדל לבן על שולי המנה.
שלב 4
סלמון אפוי בתנור
לפני האפייה על פני הדג, ניתן למרוח דפוס של "סריג" מיונז. ניתן להוסיף למיונז עשבי תיבול טריים או יבשים קצוצים. בהגשה שמים את הדג על מגש עם עלי חסה. לאורך שולי המנה ניתן לקשט בזיתים ופרוסות לימון חתוכות בצד. את הדג עצמו ניתן לעטר בזיתים קצוצים ולזלף עליו עשבי תיבול טריים קצוצים. ניתן גם לקשט דגים מטוגנים.
