אם אתה רוצה ללמוד כיצד להגיש אוכל באופן שגורם לך לרצות לאכול אותו מבלי לנקוט בכללי ההגשה המסורתיים, נסה את הטיפים הבאים.
המדע המתוחכם של הגשת מנות ומחווה למסורת מצמצם משמעותית את האפשרויות לעיצוב אוכל. במסגרת המטבח העילי קיימים כללים מסוימים להגשת מנות. עם זאת, עם מעט יצירתיות, איש לא ישים לב שסטת מהקנונים. על ידי שימוש בטריקים הבאים לעיצוב אוכל, תוכלו להפוך את ארוחת הערב שלכם לטעימה ומעוררת תיאבון מבלי שיואשמו בפשע נגד טעם.
תמציתיות ואסתטיקה
לא במקרה מסעדות מציעות מנות צנועות, כי כל שף יודע על היופי האמיתי של המנות. צלחת גדולה הממולאת עד אפס מקום במזון ללא ספק תמשוך תשומת לב, אך האסתטיקה של ההגשה תיעלם.
צבעים עזים וניגודיות
פלטת גוונים פסטלית ומשעממת אינה מושכת את תשומת ליבו של האדם כמו זו בהירה ומנוגדת. המוח מגיב לאוכל צבעוני עם רגשות חיוביים ותיאבון מוגבר. תוכלו להוסיף צבע עם כלי אוכל, מפיות, מפות, עשבי תיבול ומזונות שיהפכו כל ארוחת ערב למרהיבה.
בלאגן וטבעיות אמנותית
אם אתה לא מתכוון לערוך קמפיין פרסומי, אלא רק רוצה להגיש מנות יפה, אז אתה צריך להתמקד בטבעיות של המוצרים. בלגן קל בצלחת ואסימטריה קלה בחיתוך יכולים להגביר את התיאבון, להזכיר לאורחים ילדות או ארוחת ערב כפרית, שמכינים בצורה פשוטה, אך בחום.
קומפוזיציות גסטרונומיות מורכבות מפריעות להכרה במרכיבים. לכן המטבח המולקולרי לא כל כך פופולרי ורצוי, למרות המראה המרהיב שלו. תשכחו מהסכין בעת הגשת לחם ועשבי תיבול, ותראו כיצד המנה הופכת.
הגשת מבטאים
על מנת לדעת להגיש מנה, כדאי להחליט על המרכיב העיקרי של המתכון ולהבליט ויזואלית את הצדדים הטובים ביותר שלו. אם אתם גאים בסטייק חתימה או תוספת מקורית, אז אתם לא צריכים למלא את המנה ברוטב ולפזר אותה בשפע עשבי תיבול. עזור לאורחים להעריך בקלות את נושא המאמצים שלך על ידי הצבתו במקום הראשון.
הגשה יעילה "חם בחום"
תנו לאורחים שלכם לראות את השלב האחרון בתהליך הכנת ארוחת הערב. זה לא רק יעורר את תיאבון האורחים, אלא גם יוסיף אטרקטיביות למנה. בוזקים את המרק עם עשבי תיבול טריים או מוסיפים את הרוטב לתוספת שעל שולחן האוכל.
מכשירי חשמל ואביזרים כתפאורה
כללים מסורתיים להגשת מנות שוללים את האופציה עם הסכו ם בצלחת, אולם במקרה של מנות קטנות, שיטה זו תקשט את המזון באופן חזותי. ניתן להגיש כריכים על קרש חיתוך קטן, ואילו ביצים מקושקשות או ג'וליין ניתן להגיש במיני מחבתות. כך גם לגבי משקאות, שנראים מעוררי תיאבון כשמזגים אותם לצנצנות ריבה המעוטרות בסגנון עבודת יד.
