בספרי בישול מוזכרים לעיתים קרובות פתרונות מלח בריכוזים שונים, הנחוצים הן לבישול והן לבישול. המארחת, שלא זוכרת היטב את שיעורי בית הספר למתמטיקה וכימיה, מסתכנת בקבלת פתרון רווי מהנדרש, או פחות רווי. אין בכך סכנה גדולה, אך ייתכן שהמנה לא תצא ממש כפי שהיינו רוצים.
זה הכרחי
- - מלח;
- - מים;
- - צנצנת זכוכית;
- - מנות נפחיות;
- - מאזני בית מרקחת;
- - מחשבון.
הוראות
שלב 1
קנו מאכלים נפחיים. תוכלו למצוא אותו בחנות הכלים הרגילה ביותר. מכיוון שלא סביר שתעבוד עם כימיקלים קשים במטבח, כלי יכול להיות עשוי מפלסטיק או מזכוכית רגילה. זה רק קנקן או כוס בוגר. זה שימושי לא רק להכנת מלח. גם לא למצוא קשקשים של בתי מרקחת במבצע. למטרות קולינריות, אלה אלקטרוניים מתאימים יותר.
שלב 2
ראה איזה פתרון ריכוז אתה זקוק. עליכם לפתור בעיה בית ספרית באחוזים, כאשר כל המסה של החומר שאתם צריכים לקבל היא 100%. אם המלח הוא 10%, אז מים, בהתאמה, 90%. תמיסה של עשרים אחוז מורכבת מ -20% מלח ו -80% מים; לקבלת תמיסה של חמישים אחוז, הרכיבים נלקחים בכמויות שוות. אין ליטול מלח מיוד אלא אם כן מצוין במתכון במפורש.
שלב 3
החליטו כמה פיתרון אתם רוצים לקבל. חשב את המסה של כל רכיב. כדי לחשב כמה מלח אתה צריך, הכפל את הכמות הכוללת של התמיסה באחוז המלח וחלק את הכל ב 100. מדוד את המלח. טחינה לא משנה במקרה זה, אך גבישים קטנים מתמוססים מהר יותר מאשר גדולים.
שלב 4
כמות המים מחושבת לפי אותה נוסחה, אך במקום אחוז המלח הכמות הכוללת של התמיסה מוכפלת באחוזי המים. אין שום פסול בעובדה שמרכיב אחד זורם חופשי והשני נוזלי, שכן ליטר מים אחד שוקל 1 ק ג.
שלב 5
יוצקים את כמות המים שקיבלת כתוצאה מהחישובים לצנצנת שקופה. הפתרון יכול להיעשות ממים גולמיים או ממים רתוחים. עדיף אם הוא חם, זה יאיץ את התהליך במקצת.
שלב 6
מוסיפים את כמות המלח המחושבת. מערבבים את התמיסה עד שהמלח נמס לחלוטין. מהירות התהליך לא תושפע בשום צורה ממה בדיוק אתה מפריע, כך שהכף הרגילה ביותר תעשה.
