במטבח האוקראיני המסורתי, יש מנה טעימה כל כך כמו מרק עם כופתאות. המנה הזו די מהירה וקלה להכנה, וחוץ מזה יש לה טעם מיוחד וארומה נפלאה. כופתאות באזורים מסוימים נקראות כופתאות. הם פיסות טקסט שיש להן בסיס ביצה, מבושלות במים או מרק.
מקור הכופתאות
ישנן מספר גרסאות למקור הכופתאות. עקרות בית אוקראיניות יודעות את סודותיהן בבישול המנה הזו, ואילו פולטבה מכונה מקום הולדת הכופתאות. ישנם אנלוגים למנה זו במדינות אחרות: בצ'כיה מדובר בכופתאות, באיטליה - ניוקי, ובפולין - כופתאות.
מרק עוף עם כופתאות
אתה תצטרך:
- רגל עוף - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- חמאה - 30 גרם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- ביצת עוף - 2 יח ';
- קמח חיטה - 7 כפות. l.;
- שום - שן אחת;
- חלב - 2 כפות. l.;
- מים -2.5 ליטר;
- ירקות - אופציונלי;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
טובלים את רגלי העוף במים קרים ומבשלים על אש נמוכה במשך 45-60 דקות. לאחר שהמרק רתח, יש להחליק כל הזמן את הקצף שנוצר. אל תשכחו להוסיף בסוף הבישול פלפל ועלי דפנה.
בינתיים מקלפים את הירקות: שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות, שוטפים, מקלפים ומגרדים את הגזר. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר במשך 7-10 דקות.
מקלפים וקוצצים את הבצלים. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים חמאה ממש בסוף הטיגון. זה נעשה כדי לתת לבצל טעם קרמי.
בזמן שהירקות למרק רותחים מכינים את בצק הכופתאות. בקערה עמוקה שלבו 2 ביצים, חלב, מלח ופלפל ואז הקציפו את התערובת. בינתיים מנפים את הקמח, מקלפים את השום וקוצצים עם מכבש שום. שלב את המרכיבים הללו בבצק. זכרו שהבצק לא אמור להיות מהודק.
יוצרים חתיכות בצק קטנות ושולחים למרק. עדיף להכין כיסונים קטנים, מכיוון שהם תופחים בצורה ניכרת במהלך הבישול. יש צורך לבשל את המרק עד שהכופתאות מוכנות. זה לוקח בערך 5-10 דקות.
מגישים מרק עוף חם עם כופתאות. אל תשכח לפזר עליו עשבי תיבול.
