הכרוב הוא אחד הירקות הפופולאריים ביותר בעולם. תכונותיו המועילות ידועות כבר זמן רב. כרוב מכיל תכולה גבוהה של ויטמינים C, B ו- P, כמו גם יסודות קורט הדרושים לבני אדם: זרחן, סידן, אשלגן. גם ביוון העתיקה שימש ירק פלא זה לריפוי וריפוי מחלות בריאות וכבד. ישנם סוגים רבים ושונים של כרוב: כרוב לבן ואדום, קולורבי, כרובית, ברוקולי וכרוב פקין. כל אחד מהם טעים בדרכו.
כרוב ריקוד עגול
את המעדן שמוכן על פי מתכון זה ניתן להגיש כמנה עצמאית או כתוספת לבשר מבושל או מטוגן. בשבילו אתה צריך לקחת:
- מזלגות קטנים של כרוב לבן;
- ראש קולרבי אחד;
- כרובית וברוקולי ביחס של 1: 2;
- 2 ראשי בצל;
- גזר אחד;
- תרמיל פלפל 1 מתוק;
- 1-2 עגבניות או 1 כף. l. רסק עגבניות;
- שמן צמחי;
- ירקות של שמיר ופטרוזיליה;
- מלח.
שוטפים היטב את הכרובית והברוקולי ומפרקים אותם לתפרחות. לאחר מכן הרתיח את הכרוב המוכן בנפרד במים מומלחים (כרובית למשך 3 דקות לאחר הרתיחה, וברוקולי למשך 5 דקות).
שוטפים קולורבי, מקלפים, חותכים לרצועות ומטגנים בשמן חמניות. מוסיפים קלות מלח, מערבבים ומניחים בסירי חלק קרמיים.
מכרוב לבן מסירים את העלים העליונים המושחרים והנבולים וקוצצים דק את המזלגות. ואז שמים את הכרוב בסירים עם הקולורבי. אל תערבב את השכבות, רק יישור אותן.
שמים בצל קצוץ דק ומטוגן עד לשקיפות בשכבה הבאה. ואז - שכבת כרובית. לאחר מכן - קצוצים לרצועות וגזר מטוגן. ואז - חצי מהנורמה של הברוקולי המטוגן, שמעליו שמים בצל ופלפלים, קצוצים לרצועות, מטוגנים עם עגבניות קצוצות או רסק עגבניות. מניחים את הברוקולי שנותר בשכבה האחרונה.
סוגרים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 20-30 דקות להרתיחה בטמפרטורה של 160-180 מעלות צלזיוס. מפזרים את מגש הכרוב עשבי תיבול קצוצים דק 2 דקות לפני סיום הבישול.
מתכון לכרוב אדום עם תפוזים
בכדי לבשל מנה מלוחה של כרוב אדום ותפוזים בסיר, תזדקקו למוצרים הבאים:
- 500 גרם כרוב אדום;
- כף אחת. l. חמאה;
- ראש בצל אחד;
- מיץ וגרידה של 2 תפוזים;
- כף אחת. l. סוכר;
- 2 כפות. l. מיץ לימון;
- כף אחת. l. חומץ שולחן;
- 1-2 כפות. l. ציר עוף;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
ממיסים את החמאה במחבת ומבשלים בתוכה את הקלף והחתוך בצל עד שקיפות. לאחר מכן הוסיפו כרוב אדום קצוץ, גרידת גרוס דק ומיץ תפוזים. מתבלים הכל בסוכר מגורען, מיץ לימון, חומץ שולחן, מוסיפים מרק עוף, פלפל ומלח לפי הטעם. מערבבים הכל היטב ומעבירים לסיר קרמיקה. מכסים אותו במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס כדי להתבשל במשך 30-40 דקות עד שהוא רך.
