למנות בעציצים יש קסם מיוחד: הם מהווים סמל לנוחות הביתית והמשך למסורות אבותינו. הרי במשך זמן רב ברוסיה אוכלים אוכל בתנורים, כלומר אפויים. טעמם של מנות אפויות עשיר במיוחד.
זה הכרחי
- מרכיבים ל 6 מנות:
- - עצם בקר עם בשר
- - מים - 3 ליטר
- - כרוב כבוש - 600 גרם (ניתן להשתמש גם בגולמי)
- - פטריות (פטריות צדפות) - 300 גרם (אריזה)
- - גזר - 1-2 יח '.
- - בצל - 3-4 יח '.
- - תפוחי אדמה - 6 יח '.
- - מלח, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה, שמיר מיובש - לפי הטעם
הוראות
שלב 1
מניחים את עצם הבקר בסיר, מכסים במים ועולים באש. זמן קצר לפני שהמים רותחים התחילו לנטר את הקצף והסירו אותו בזמן בעזרת כף או מסננת כדי שהמרק יהיה נקי ושקוף. ברגע שהמרק רותח וכל הקצף מוסר, הוסיפו כף מלח, כמה אפונים (3-4 חתיכות) פלפל שחור וכמה עלי דפנה למרק ובשלו שעתיים על אש נמוכה.
שלב 2
שוטפים את הפטריות היטב בזמן הזה. אם אין לכם מלאי של פטריות יער שנאספו והוכנו לשימוש עתידי במו ידיכם, קנו בחנות פטריות צדפות (הן ריחניות מאוד) או שמפיניון. אלה הפטריות הבטוחות ביותר והכי פחות זמן להכין. לכן, שטפו היטב את פטריות הצדפות הגולמיות שנרכשו וחתכו.
שלב 3
יש לזכור שפטריות צדפות משחררות לחות רבה ומטוגנות מאוד במהלך העיבוד. מטגנים את פטריות הצדפות במחבת עד שכל המים המשוחררים מתאדים. ואז הוסיפו עוד מעט שמן צמחי למחבת והשחמו את הפטריות.
שלב 4
מקלפים וקוצצים בצל וגזר (ניתן לגרד גזר). מטגנים אותם בשמן בנפרד מהפטריות - עד שהבצל שקוף והגזר זהוב (בערך 10-15 דקות על אש נמוכה).
שלב 5
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות (קטנות או גדולות, מה שאוהבים) ומכסים במים קרים - זה עוד לא הזמן.
שלב 6
לאחר שעתיים, כשהמרק מוכן, מוציאים ממנו את העצם, חותכים את הבשר, קוצצים אותו דק. מניחים כרוב כבוש ובשר מרק בתחתית הסירים, שמים חצי כף חמאה בכל סיר. יוצקים את כל זה עם המרק המוכן כך שיכסה מעט את הכרוב בבשר. מכניסים את הסירים לתנור למשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות. זה יהפוך את הכרוב לרך.
שלב 7
לאחר מכן הוציאו את הסירים מהתנור והוסיפו להם בצל מטוגן, גזר ופטריות, תפוחי אדמה גולמיים, שפכו את המרק שנותר למעלה. מוסיפים שמיר קצוץ או מיובש לפי הטעם ומכניסים לתנור באותה טמפרטורה למשך 30 דקות נוספות.
שלב 8
מרק כרוב עשיר וארומטי מוכן. מומלץ להגיש אותם ישירות בסירים עם לחם חום. מתבלים בשמנת חמוצה. תוכלו להוסיף עשבי תיבול טריים לסיר עם המרק המוכן לפי טעמכם.
