שמו של יין זה מקורו במילים הגרמניות - Wermut, שפירושו "לענה". מהותו של צמח זה נכללת בטעמים המתווספים ליין מחוזק זה, ומעניקה לו את המרירות האופיינית המגרה את התיאבון.
הוראות
שלב 1
בנוסף לענה, עירוי הצמחים המשמש לטעם יין ענבים, ממנו עשוי ורמוט, מכיל תפרחות של ערמונים, עלי נענע, קינמון, קורדום, סמבוק שחור ואגוז מוסקט. המרכיבים של תמציות כאלה יכולים למנות כמה עשרות שמות של עשבי תיבול וצמחים, המעניקים ורמוט לא רק טעם, אלא גם ארומה מיוחדת. בנוסף אליהם, ליין זה מתווסף גם סוכר, כמותו יכולה להשתנות, כך שהוורמוטים יבשים ומתוקים. ורמוטים מתוקים מסווגים כלבן, אדום או ורוד. לבנים יש טעם עדין ומתון יותר, ואילו לזר האדומים יש עפיצות האופיינית לענבים אדומים. ורמוטים יבשים עשויים רק מיין לבן יבש; היעדר סוכר הופך את המרירות שלהם לבולטת במיוחד.
שלב 2
המתכון, שהשתמש בשילוב הקלאסי של יין, חליטות צמחים, אלכוהול וסוכר, היה ידוע עוד ביוון העתיקה, שם תערובת כזו שימשה כטוניק כללי, המסוגל לעורר את התיאבון. בהמשך, הוגש יין זה לפני הארוחה, כאפריטיף. במקרה זה, הוא מוגש עם גבינה מלוחה חריפה ופירות, זיתים כבושים, אגוזים מטוגנים או מומלחים כדי לעודד עוד יותר את ייצור מיץ הקיבה. ורמוט לא מוגש לשולחן, יחד עם המנות העיקריות - עם הטעם והארומה הבולטים שלו, הוא מסוגל "להאפיל" על כל אוכל ולהשאיר לא יסולא בפז את כל מאמצי הטבח.
שלב 3
לא בכדי קוראים לוורמוט יין "משקה כל היום" - כזה שניתן לשתות אותו כל היום. עם זאת, לעתים רחוקות משתמשים בו בצורתו הטהורה, וגם אז בתוספת קרח כדי לדלל את ריכוז הזר ולחוות באופן מלא את הארומה הייחודית שלו. המאפיינים האופייניים של ורמוטים מתוקים הפכו אותם למרכיב חיוני במאות קוקטיילים אלכוהוליים. משקאות אלה מבוססי ורמוט מוכנים על ידי ערבוב כאשר שופכים אותם לכוס, אפילו לא צריך להשתמש בשייקר. תוכלו להתנסות ביין זה מבלי לחשוש לקלקל את הקוקטייל ללא תקנה - ניתן להשיג משקה טעים אפילו על ידי ערבוב פשוט של מעט וודקה עם ורמוט, שוופס ומיץ לימון. אבל אניני טעם מעדיפים לשתות ורמוט יבש מבלי לערבב אותו עם שום דבר, מקורר לטמפרטורה של 10-12 מעלות צלזיוס. לפני הגשתו יש לפתוח את הבקבוק ולהשאירו למשך 1-1.5 שעות כדי "לנשום" על מנת שהיין יוכל לחשוף את ארומתו במלואה.
