התרבות היפנית מורכבת מניואנסים וזוטות הנראים חמקמקים בעיני אירופאי. כשהמבחין ביופיו המשתנה של הטבע, מרגיש בעדינות את מעברי היחסים האנושיים, מנתח ומתאר את חוויותיהם בצורה אמנותית, המנטליות היפנית לא עקפה את הנושא הגסטרונומי - השימוש בסאקה.
סאקה הוא וודקה אורז, שהיא חזקה פי שניים מזו הרוסית בארבעים מעלות. שתו אותו חם, לא קר וצמיג מהמקפיא. וצבע המשקה הוא לפעמים ירוק בהיר, לפעמים צהוב בהיר, ולא שקוף כמו דמעה. ניואנסים כאלה אינם יכולים בשום צורה להשתלב בהשקפה העולמית של נפש ביתית רחבה. יש, אולי, רק דמיון אחד בשימוש בוודקה רוסית וסקה. תושבי האימפריה השמימית מאמינים כי שתיית המשקה האלכוהולי הלאומי גורמת לתקשורת חסויה ולחיזוק קשרי ידידות ואהבה. אבל, כמו בכל אלכוהול, עם וודקה אורז אתה צריך לדעת את חוש הפרופורציות ולהיות מסוגל לעצור בזמן.
על מקור וטכנולוגיה
הטכנולוגיה להכנת סאקה קרובה יותר להתבשלות, מכיוון שמשתמשים בתסיסה ולא בזיקוק או בזיקוק. הפלט הוא מוצר ייחודי שאין לו אנלוגים.
הם הכינו אותו כבר אלפיים שנה. ההתחלה הונחה על חצר הקיסרים היפנים. השיטה העתיקה של טכנולוגיית ייצור סאקה נבדלה מהמודרנית והייתה, בלשון המעטה, לא עבור גורמט קוצני: אורז, שלא חוסך בשיניים, נלעס בפה לתוך דייסה, שנזרקה אז למיכל תסיסה. מאוחר יותר, התהליך הופשט מאוד על ידי ההמצאה והשימוש בסוג מיוחד של עובש, קוג'י, כדי להתחיל בתסיסה.
איכות משקאות
איכות הסאקה תלויה במידת טחינת האורז, בה מסירים את העור מהתבואה, המכילים שמנים אתרים המשפיעים על הטעם. קל יותר לצרכן חסר ניסיון לסמוך על המחיר בבחירת סאקה. מאלף רובל לבקבוק, המשקה שותה בצינון עד 5 צלזיוס, ונרכש במחיר משתלם יותר ומחומם על מנת למזער את טעם הלוואי הלא נעים האפשרי.
תרבות שימוש
שתיית המשקה היפני הלאומי היא אמנות שלמה. ראשית, מחממים את הסאקה בכד קרמי של טוקורי באמבט מים לטמפרטורה של 15 עד 30 צלזיוס. הוא מוזג לכוסות שוקו קטנות שיכולות להכיל לא יותר משלושה לגימות. יחד עם זאת, לא נהוג לשפוך לעצמך משקה. סאקה מחוממת נצרכת בצורה הטובה ביותר בעונה הקרירה יותר. דרישות המתאבן אינן מחמירות כמו בצריכת הקור של סוגי הוודקה האורז המעודנים יותר. ניתן להגיש כריכים, ירקות, בשר, פירות ים.
סאקה יקרה מוגשת בכוסות יין. משתתפי המשתה מכינים טוסט "קמפאי", שפירושו "אנו שותים עד לתחתית!" מביאים את המשקה לגובה העיניים ולא כוסות מנקזות, הם שותים לאט בלגימות קטנות, מנשנשים מאכלים יפניים מסורתיים: סושי קליל ולחמניות.
