אם אתם זקוקים לקצף חלב, אתם בטח רוצים להכין קפוצ'ינו או לאטה בבית. החלב הטוב ביותר למטרה זו הוא עם אחוז שומן של 3.2%. תוך כדי הקצפה זו, אתה מאפשר לתרכובות החלבון שלה לבוא במגע עם מולקולות אוויר, שבגללן נוצר קצף רך ויציב.
זה הכרחי
-
- חלב
- מכונת קפה
- מקציף חלב
- מַמחֶה
- מִיקסֵר
- קורולה
- העיתונות הצרפתית
- קנקן חלב (קנקן חלב)
הוראות
שלב 1
אם אתה בעלים מאושר של מכונת קפה שיכולה להכין קפוצ'ינו, הרי שהקצפת חלב לא תהיה קשה עבורך. קח כד מתכת לקצף חלב, שפך לתוכו חלב וטבל בו את ברז האדים. אין להפעיל קיטור במהלך תקופה זו! לאחר שקיעת המנוף תוכלו להפעיל אותו. ואז התחל לאט ובחלק, אבל לא יותר מדי, להוריד את הכד, או הרם את זרבובית הברז. קצף חלב נוצר בגבול החלב והאוויר בדיוק משום שהוא דורש שלושה דברים: אספקת אוויר, אדים חמים, חלב עצמו.
שלב 2
לוקח זמן להכין קצף חלב טוב עם מכונת קפה וכד. עסק זה דורש הרגל וזריזות, אז התעמלו ותתחילו לקבל קצף חלב סמיך ויציב במוקדם או במאוחר. יש אנשים שחושבים שהרבה תלוי בצורה הנכונה של קנקן החלב או קנקן החלב. רכשו אותו במיוחד לקפה, יש לו צורה מתחשבת.
שלב 3
אם אין מכונת קפה בבית, תוכלו להקציף את החלב באמצעים הזמינים: מיקסר, בלנדר, מכבש צרפתי, מטרפה ומכשירים דומים אחרים. הקצפת חלב קר לא תעבוד איתם, אז אתה צריך לחמם אותו. חם, אבל לא חם מדי, החלב מקציף די מספיק. זה מאוד נוח לחמם משקה במיקרוגל. לאחר חימום החלב מקציפים אותו עד לקבלת קצף טוב. אם אתה עושה זאת עם מערבל, נסה קבצים מצורפים שונים כדי למצוא את זה שעושה את העבודה בצורה הטובה ביותר. בחר מצב מיקסר שבו התנועות הן משרעת נמוכה ומהירות גבוהה.
שלב 4
ישנם מכשירים מיוחדים להקצפת חלב, אלה מערבלים חלביים קטנים. יש להם קבצים מצורפים מיוחדים כדי להתמודד במהירות עם משימה זו, אך עדיף לחמם מעט את החלב לפני ההקצפה.
