אם אתה צריך להקציף חלב, אז החלטת להכין קפה לאטה בבית. חלב עם אחוז שומן של 3.2% מתאים ביותר למטרה זו. כאשר מקציפים חלב כזה, מולקולות אוויר באות במגע עם תרכובות חלבון, וכתוצאה מהן נוצר קצף מפתה ומתמשך, שעליו ניתן ליצור דפוסים יפים.
הוראות
שלב 1
כדי להקציף קצף מפתה, השתמש בברז הקיטור, הנקרא בכינויו "מכונות קפה" או מכונות קפה. מוזגים חלב חם לכד מתכת מיוחד. בדוק והכין את ברז הקיטור. לשם כך, קח אותו הצידה והפעל אותו למשך כמה שניות כדי לזרוק את המים שנאספו. ואז שקע אותו בכד החלב כמעט עד לתחתיתו. הפעל אותו וכבה אותו לאחר שנייה. חזור על נשיפה קצרה של קיטור פעמיים. ואז התחילו לאט ובביטחון להרים את זרבובית ברז הקיטור עד לגבול החלב והאוויר. כאן נוצר הקצף. הטה את הקנקן מעט, עשה סערה קטנה עם מנוף. כבה את המכשיר ברגע שנוצרה כמות הקצף הנדרשת. זכרו, התהליך כולו אמור להתרחש בקצה הכד. לא תמיד ניתן להכין קצף חלב עמיד. התעמלו ותתחילו לקבל קצף סמיך ויציב.
שלב 2
אם אין לכם מכונת קפה, השתמשו במיקסר חלב קטן עם אביזרים שונים. מחממים מעט את החלב על כיריים גז או מיקרוגל. שוט חלב חלב חם אך לא מבושל בקלות. מוזגים חלב למיכל מתכת, מטים אותו, ואז טובלים את המיקסר עם התוסף בתוכו ומתחילים להקציף. העבירו את הזרבובית לכיוונים שונים עד שהחלב מתחיל להקציף. בחר במצב מיקסר בעל משרעת נמוכה ומהירות גבוהה. נסה חרירי שונה עד שתמצא את המתאימה ביותר לקצף המשי שלך.
שלב 3
דרך נוספת להקציף קצף קפה היא עיתונות צרפתית. מחממים את החלב, אך לא מביאים אותו לרתיחה. יוצקים את החלב החם לעיתונות צרפתית. ואז התחל להוריד את הבוכנה. תוך כדי אחיזה עדינה של המכסה, הקציפו את החלב על ידי הרמת המעקה והורדתו. החלב יתחיל להקציף ולתפוח. שימו לב שאם החלב מתחמם יתר על המידה, הקצף לא יתגבש.
שלב 4
ניתן להקציף את קצף החלב בעזרת בלנדר, מטרפה או כל מכשיר דומה אחר. אבל זה לוקח המון זמן. מקציפים מעט את החלב מעל האדים ומקציפים בתנועות מהירות.
