דג נהר עדין וטעים תופס זה זמן רב מקום ראוי בתזונת האנשים. הוא דל בקלוריות וניתן לעיכול בקלות, ולכן הוא מתאים לתזונה תזונתית. ובגלל התכולה הגבוהה של חלבון, חומצות אמינו חיוניות ומתחם ויטמינים, מומלץ לכלול בתפריט מנות דגי נהר לאנשים עם בריאות לקויה. מרקים טעימים ומלוח מכינים מדגי נהר, כמו גם ממנות שניות מהפה.
סוליאנקה מאבנית
שוחה הוא דג מסחרי יקר ערך ממשפחת המוטות. הבשר התזונתי של דג זה עשיר בויטמינים ומינרלים. מאכלים מכינים מאכלים שונים: הוא מבושל, נאפה בנייר כסף, מטוגן בבלילה, אך פרץ מבושל נחשב לטעים במיוחד. כדי להכין את שדרת האכסניה, תזדקק למוצרים הבאים:
- 800 גר 'שועל;
- 2 בצלים;
- גזר אחד;
- 150 גרם מלפפונים כבושים;
- 40 גרם קטשופ;
- 100 גרם זיתים;
- חצי לימון;
- ירקות;
- 2 כפות. l. חמאה;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- מלח.
קודם כל, נקו את הדג. לשם כך, פשוטו כמשמעו למשך 15-20 שניות, הנמיכו את המוטון במים רותחים, ואחריו הקשקשים יגרדו בקלות בעזרת הצד הבוטה של הסכין. ואז מסירים את הסנפירים, מעיים את הדג וחותכים למנות. שים אותם במים קרים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. מוציאים בזהירות את חלקי העץ מהמרק.
מקלפים וקוצצים דק את הבצל והגזר. מטגנים ירקות בחמאה ומוסיפים קטשופ בסוף ממש. קוצצים דק את המלפפונים הכבושים ומכניסים למרק רותח, ואז מוסיפים זיתים, ירקות מטוגנים עם קטשופ, עלי דפנה ו 3-4 גרגירי פלפל שחור. מרתיחים את כל מרכיבי המלפפון החמוץ למשך 10 דקות, ממליחים במידת הצורך.
שמים חתיכת פייק או פרוסת לימון בצלחות עמוקות, ואז שופכים על הבודק המבושל ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
קרפיון עם פטריות "בסגנון מלכותי"
בשר קרפיונים מתקתק עדין אהוב על גורמים רבים. מנות העשויות מדג זה ראויות לשולחן המלך. כדי לבשל קרפיון מלכותי, עליך לקחת:
- 1 ק ג קרפיון;
- 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות;
- 2 בצלים;
- לימון אחד;
- 80 גרם חמאה;
- גבינה חמה מגורדת 100 גרם;
- חצי כוס שמנת חמוצה;
- כף אחת. l. מיונז;
- כף אחת. l. קמח;
- 2 כפות. l. פרורי לחם;
- פטרוזיליה;
- שמן צמחי;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
מנקים את הדג, מעיים דרך החתך על הגב, שוטפים היטב ומייבשים. אם הדג גדול, חותכים אותו לגושים. קלפו את הפטריות, שטפו וחתכו לפרוסות גדולות, ואת הבצל הקלוף לטבעות.
שמים פטריות ובצל במחבת עם מעט שמן צמחי, מוסיפים מלח, פלפל, מוזגים פנימה 50 מ ל מים ומבשלים עד שהם רכים.
ואז ממלאים את הקרפיון בפטריות ובצל. הניחו אותו על תבנית עם נייר אפייה משומן או בתבנית אפייה חסינת אש. מכניסים את הדג לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס לבישול. שים את הקרפיון האפוי על צלחת, מקשט בפרוסות לימון וענפי פטרוזיליה.
בסיר קטן ממיסים את החמאה והגבינה המגורדת, מוסיפים קמח ופירורי לחם. מערבבים היטב ויוצקים תערובת זו על הדג המבושל על מגש. קוצצים את הירוקים דק. מקציפים את השמנת החמוצה במיונז, מוסיפים את עשבי התיבול, מערבבים הכל ביסודיות ויוצקים שוב את הדג.
