דייגים מנוסים יכולים להביא הביתה תפיסה גדולה למדי. מה לעשות עם כל כך הרבה דגים? נסה להמליח אותו עם חומר המלחה חריף. זה יהיה נשנוש נהדר על שולחן האוכל.
זה הכרחי
-
- מליחות;
- דג;
- מלח;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- כוסברה.
הוראות
שלב 1
הכינו את הדג למלח. אם משתמשים למטרות אלה בדגי נהר שנתפסו לאחרונה במשקל 200-1000 גרם, אין להקפיא אותו ואף להקפיא אותו. עדיף להמליח את הדג השלם.
שלב 2
הכן כלים מלוחים. במקרה זה, קערה או סיר נירוסטה עמוק או אמייל הם המתאימים ביותר. אתה יכול להשתמש במיכלי מזון מפלסטיק.
שלב 3
להניח את הדג בשכבות. הניחו את הגדולים ביותר והשאירו את הקטנים ביותר בשכבות העליונות. הניחו את הדג באופן שהראש מונח על הזנב.
שלב 4
מפזרים כל שכבה בתערובת של מלח וכוסברה. מוסיפים כמה גרגירי פלפל שחור ו 1-2 עלי דפנה. וודאו שכל דג מכוסה במלח.
שלב 5
הניחו מכסה קטן יותר, עיגול עץ או צלחת שטוחה מעל כלי האוכל. שים דיכוי. אתה יכול להשתמש בצנצנת גדולה מלאה במים קרים, באבן כבדה או בחפץ אחר.
שלב 6
מניחים מנות דגים במקום קריר. לאחר מספר שעות, בדרך כלל 10-12 שעות, הדגים יתנו מיץ (מלח). אין לנקז אותו עד סוף ההמלחה.
שלב 7
הסר את הדיכוי לאחר 3-4 ימים. מסננים את כל המלוחים ושוטפים את הדגים במים קרים.
שלב 8
יוצקים מים קרים על כל הדג ומניחים להשרות למשך שעה. תן למים להתנקז.
שלב 9
מורחים כמה שכבות עיתון על משטח ישר. הניחו מגבות מעל. סדרו את הדגים כך שהדגים האישיים לא ייגעו זה בזה. ייבש במשך שעתיים מכל צד. החלף עיתונים ומגבות לפי הצורך.
שלב 10
אחסן דגים במקפיא, במקרר או בחדר הקר.
