לבשר בס נהר יש תכונות תזונתיות ותזונתיות יקרות ערך. הוא מכיל כמות גדולה של חלבונים הניתנים לעיכול, כמו גם מיקרו-אלמנטים מקרו (זרחן, סידן, אשלגן, סלניום, ברזל). בנוסף, בשל אחוזי השומן הנמוכים שלה, מומלץ לכלול בתבשילי אוכלים בעלי משקל עודף מנות מעץ.
עציץ מבושל בחלב
כדי לתבש את שקע הנהר בחלב, עליך לקחת:
- 600 גרם פילה בס נהר;
- 4-5 בצלים;
- חלב;
- שמן צמחי;
- קמח חיטה;
- עלה דפנה;
- גרגרי פלפל;
- מלח.
שוטפים את פילה המיטה ומייבשים בעזרת מגבת נייר. ואז מגלגלים בקמח חיטה מעורבב עם מלח ומטגנים במחבת בשמן צמחי. מטגנים את הבצל הקלוף והקצוץ בנפרד.
מניחים את המרכיבים המוכנים בשכבות בסיר קרמיקה: תחילה את הדג המטוגן, ואז חצי טבעות בצל. יוצקים חלב על הכל (הוא אמור לכסות את האוכל לחלוטין). מוסיפים כמה אפונה שחורה או פלפל אנגלי, עלי דפנה ומתבלים במלח.
מכניסים את סיר הדגים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס ומבשלים במשך 15-20 דקות עד שהוא רך.
הגישו תפוח אדמה מבושל ועליו חמאה מומסת ומפוזר בשמיר קצוץ למוטב שנבשל בחלב.
נהר מוטה אפוי בתפוחי אדמה
להכנת המנה הטעימה והמזינה הזו תזדקקו למוצרים הבאים:
- 500-600 גרם פילה בס נהר;
- 300 גרם תפוחי אדמה;
- ביצה 1;
- בצל בינוני אחד;
- 3-4 פטריות פורצ'יני;
- 300 גרם שמנת חמוצה;
- 100 גרם גבינה קשה;
- קמח;
- שמן צמחי;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
במידת הצורך, הפשירו את פילה בס הנהר, שטפו, ייבשו וחתכו למנות בינוניות. ואז מלח ופלפל, מגלגלים בקמח חיטה ומטגנים במחבת בשמן צמחי.
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לפרוסות. מקלפים את הבצלים וקוצצים דק, מנגבים פטריות פורצ'יני טריות עם מטלית לחה, מקלפים וחותכים לפרוסות גדולות. ואז מרתיחים את הפטריות במים מומלחים, ומטגנים בנפרד את תפוחי האדמה והבצל המוכנים בשמן צמחי. מרתיחים את הביצה קשה, מצננים, מקלפים וחותכים לפרוסות.
משמנים צורה עמידה בחום בשמן צמחי, שמים באמצע חתיכות בס נהר, מטוגנות באמצע, ומניחים סביב תפוחי אדמה מוכנים. למעלה פרוסות ביצה מבושלות, בצל מטוגן ופרוסות פטריות מבושלות.
יוצקים שמנת חמוצה על כל המרכיבים ומפזרים גבינה מגורדת דק. לאחר מכן, הכניסו את התבשיל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואפו את הדגים ותפוחי האדמה עד שנוצר קרום זהוב מעורר תיאבון.
