בס נהר אפוי בעל ארומה מיוחדת, טעם עסיסי ומתגלה כצלוי. הבשר של דג זה מכיל כמות קטנה של שומן, אך יש חלבון בריא וניתן לעיכול בקלות.
כללים לשחיטת שקע
יש לזכור כמה אמצעי זהירות בעת חיתוך דגים. הסר את הסנפירים בעדינות, שלף את סנפיר הגב, ואז חתך את הראש, חתך אורך והסר את החלק הפנימי. לאחר מכן, שטפו את פגר המוט מתחת למים זורמים.
בצע חתך אורכי לאורך הגב, חטט את העור וקלף את המאזניים בתנועה חדה ומהירה. לאחר ניקוי המוט, שטפו אותו היטב במים זורמים.
בס נהר אפוי בתנור
כדי להכין מנה זו תזדקק ל:
- שקע (פגרים בינוניים) - 2 יח ';
- לימון - 1 יח '.;
- שום - 4-5 שיני;
- מלח לטעימה;
- פטרוזיליה, שמיר - חבורה אחת;
- תבלינים לדגים - לפי הטעם.
שוטפים את הירוקים ואז קוצצים דק. קלפו את שיני השום וחתכו לפרוסות.
משפשפים את עופות המוטות המפורקים בפנים ובחוץ בתיבול מלח ודגים לבחירתכם. בצע מספר חתכים מקבילים בצד החיצוני של הפגר, לתוכם אתה צריך להכניס פרוסות לימון בעתיד. ממלאים את הבטן של כל דג בעשבי תיבול ובטחון לימון 1.
עוטפים כל פגר בנייר כסף משומן בשמן חמניות, מניחים על נייר אפייה, אותו יש לשלוח לתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לאחר הזמן שצוין, הוציאו את הדג מהתנור, פרשו את נייר הכסף ושלחו את המוט לתנור למשך 7 דקות נוספות להשחמה.
יש להגיש בס נהר ישירות על נייר הכסף, מכיוון שעלול להישאר עליו מיץ. ירקות יהיו תוספת מעולה.
