פלפלים ממולאים, מבושלים לפי המתכון המסורתי, הם מנה משביעה ויחד עם זאת לא כבדה, המשלבת נכון ירקות ובשר. אבל נסו להכין אותו עם מילויים אחרים, למשל, צמחוניים או פטריות, והיתרונות של ארוחה כזו יהפכו עוד יותר גדולים.
מילוי ירקות למלית פלפלים
רכיבים (ל-16-18 פלפלים ירוקים קטנים):
- 700 גרם חצילים;
- 500 גרם גזר;
- 250 גרם בצל;
- 800 גרם עגבניות;
- 4 שיני שום;
- 0.5 ליטר מים;
- 100 גרם פטרוזיליה;
- 3 עלי דפנה;
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמן צמחי.
אל תשתמשו בשמן רב בעת טיגון ירקות, אחרת המילוי יהיה שומני מדי - רק כמה כפות מספיקות.
קלפו את החצילים וחתכו אותם לקוביות בינוניות. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, מטגנים בשמן צמחי תוך ערבוב מתמיד עד לריכוך ושמים בקערה. קולפים את הבצלים, קוצצים ומאדים באותה מחבת עד לקבלת שקיפות. מוציאים את העור מהעגבניות. הניחו מחצית מהפרי בצד וחתכו את השני לקוביות.
העבירו את החצילים לסיר גדול או לסיר עם שמן צמחי מחומם, ולאחר 5 דקות טיגון העבירו את העגבניות. מבשלים ירקות במשך 10-15 דקות על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם כדי לא להישרף. ואז שמים בצל וגזר בתבשיל הזה ומבשלים הכל יחד עוד כ -5 דקות, פלפל, מלח לפי הטעם, מניחים בצד ומניחים להתקרר.
טוחנים את יתרת העגבניות והמלח. יוצקים את הפלפלים הקלופים מהגבעול והזרעים עם מים רותחים במשך 3-5 דקות. ממלאים אותם בבשר טחון, מניחים בסיר עמוק. יוצקים פנימה מים ורסק עגבניות. מבשלים את הפלפלים הממולאים 10-15 דקות, ואז זורקים את עלה הדפנה, השום הכתוש ועשבי התיבול הקצוצים ומבשלים הכל מתחת למכסה למשך 15-20 דקות.
פטריות וכוסמת למלית פלפלים
רכיבים (ל -4 פלפלים אדומים או צהובים גדולים):
- 3/4 אמנות. כוסמת;
- 300 גרם פטריות;
- 2 בצלים;
- 80 גרם גבינה קשה לא ממותקת;
- 4 כפות שמנת חמוצה;
- 3 כפות. קטשופ;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- שמן צמחי.
אם רק פטריות קפואות עומדות לרשותכם, קחו את המוצר הפרוס מיד וטגנו אותו ללא הפשרה.
שוטפים את הכוסמת בכמה מים ומבשלים עד שהם חצי מבושלים. מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. מחממים מעט שמן צמחי ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים למחבת את פרוסות הפטריות. מבשלים את המטגן במשך 10 דקות בחום בינוני, מערבבים מדי פעם בעזרת מרית עץ.
שלבו דייסה ופטריות בקערה אחת, תבלו במלח ופלפל. חותכים את הפלפלים בעדינות לאורך עם הגבעול לחצאים שווים ומסירים את הליבה. ממלאים במילוי, מורחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס. בינתיים הכינו רוטב פשוט עם תערובת של שמנת חמוצה, קטשופ ו 0.5 כפית. מלח, מקציפים במיקסר ומגישים בנפרד.
הציעו מנה מעניינת ליקיריכם ולאורחים שלכם, ואתם יכולים להיות בטוחים שהם יעריכו מאוד את האמנות הקולינרית שלכם.
