צלפים הם ניצני הפרחים הלא מנופחים של צמח הצלפים. לראשונה הם החלו להיאכל על ידי היוונים והרומאים הקדומים, כחטיף למראה התיאבון. בגלל התכולה העשירה של ויטמינים ומינרלים, צלפים הפכו בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם ברפואה.
תכונות שימושיות של צלפים
צלפים מכילים כמות גדולה של פיגמנט ירוק (כלורופיל), שהוא נוגד חמצון טבעי נפלא. השימוש בצמח זה במזון מסייע לשיפור זרימת הדם, מעניק רעננות לעור הפנים. תמיסה ושמן עשויים צלפים, המשמשים בקוסמטיקה לחות והגנה על העור מפני חשיפה לאור השמש. לצלפים השפעה מאלחשת, נוגדת דלקת, חיטוי, משתן, מכווצת על גוף האדם.
ברפואה העממית שימש צמח זה לריפוי פצעים, מרתח של צלפים שימש לטיפול בכאבי ראש וכאבי שיניים. ניתן להשתמש בהשפעות האנטי-דלקתיות ומשככי כאבים החזקים של צלפים לטיפול בכאבים ראומטיים. מרפאים מסורתיים משתמשים בצלפים לטיפול במחלות בלוטת התריס, מחלות לב וכלי דם, צהבת, גרדת, ברוזלוזיס והפרעות בתיאבון. צמח זה משמש בפרמקולוגיה לייצור תרופות הרגעה, חיטוי, משתן וכולרט.
בשל תכולת הנתרן הגבוהה, לא מומלץ לצרוך כמויות גדולות של צלפים עבור אנשים עם לחץ דם נמוך (לחץ דם נמוך), נשים בהריון. מוצר זה עלול לגרום לאלרגיות אצל אנשים מסוימים.
צלפים בתזונה בריאה
צלפים עשירים ביוד, אבץ וברזל, ולכן שילוב צמח זה בתזונה יעזור לשפר את רווחתכם הכללית. צלפים יכולים לשפר את החסינות. התכונות המחזקות של הצמח משופרות כאשר אוכלים אותו עם שמן זית ותרד טרי טבעי. תכולת הקלוריות של צלפים היא רק 26 קק ל לכל 100 גרם. מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של שמנים אתריים נדיפים, מוצר זה מגביר את התיאבון ואינו מומלץ לאנשים המורידים במשקל.
יש לזכור כי צלפים מוחמצים מכילים מחצית הויטמינים והמינרלים, ואינם מוצר מזון בריא. בנוסף, צלפים כבושים מאבדים את טעמם הטבעי.
לרוב, צלפים נמכרים כבושים. בזכות שמני החרדל הכלולים בצמחים, צלפים כבושים רוכשים טעם מקורי שאין דומה לו, ארומה חריפה וחריפות קלה. הם מתווספים לסלטים, רטבים, פיצה, מנות בשר ודגים. הם משתלבים היטב עם זיתים, עגבניות, פלפלים. צלפים משמשים גם להכנת רוטב פופולרי הנקרא טרטר. עלי צלפים יבשים משמשים לתסיסה בייצור גבינות קשות (במקום נענע).
