המאכל הטוסקני המסורתי הזה קל מאוד להכנה וטעמו נהדר. מספיק לתבשיל את נתחי הבשר בסיר עם שום, פטרוזיליה, ארטישוק ויין, ובסופו של דבר להוסיף רוטב ביצים עדין שהופך את הבשר לעסיסי מאוד.
זה הכרחי
- מרכיבים לארבע מנות:
- - טלה - 500 גרם;
- - 2 ארטישוקים (טריים או משומרים);
- - מיץ משני לימונים;
- - 2 ביצים;
- - שמן זית - 3 כפות;
- - שן שום;
- - 1/2 כוס יין לבן יבש;
- - 2 כפות פטרוזיליה קצוצה;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
חותכים את הכבש לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה, מניחים בצד. מוציאים עלים קשים מארטישוק, חותכים את הליבה לפרוסות שוות ומסודרות. שים מיד את הארטישוק במים עם מיץ של לימון אחד כדי שלא יתכהה. אם הארטישוקים מוחמצים, פשוט חותכים אותם ל טריזים. מי שלא אוהב ארטישוק יכול להחליף להם פלפלים מתוקים.
שלב 2
מחממים את שמן הזית בסיר עם תחתית עבה, מטגנים שום קלוף אך לא קצוץ עם כף אחת של פטרוזיליה קצוצה דק על אש נמוכה. אנו מעבירים את הטלה לתבנית, מבשלים על אש בינונית במשך 5-7 דקות, כך שהבשר ישחים מכל הצדדים. מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
יוצקים פנימה יין, מבשלים 2-3 דקות לאידוי אלכוהול. אנו מעבירים את הבשר לצלחת, ומוסיפים ארטישוק לתבנית. מבשלים כ -5 דקות ברוטב ללא בשר. אנו מחזירים את הכבש למחבת, מבשלים 15-20 דקות על אש בינונית. בשלב זה שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מיץ לימון ומקציפים את הרוטב בעזרת מטרפה.
שלב 4
כדקה לפני שהמנה מוכנה, מוזגים את רוטב הלימון-לימון למחבת כדי שהבשר יהיה רך ועסיסי. אנחנו מסירים מיד את התבנית מהאש. מגישים תבשיל בקר חם, מפזרים את הפטרוזיליה שנותרה ליופי.
