בכל העולם קשה למצוא מנת ארוחת ערב פופולארית יותר מאשר עוף. אחרי הכל, בשר עופות מבושל כראוי הופך ארוחה יומיומית לארוחה חגיגית. במבט ראשון, אין דבר קל יותר מאשר אפיית עוף בתנור. אבל זו רק דעה שטחית. למעשה, בישול עופות דורש מיומנות מסוימת וידע בכמה סודות.
הוראות
שלב 1
בישול ארוחה טעימה מתחיל בגישה הנכונה לבחירת עופות. אל תקנו עוף זול במכירת סופרמרקטים. ברור שבשרו נחות בטעמו ובארומתו לעומת עופות חקלאיים טובים. תן עדיפות לעוף מאודה או צונן, הוא רך וטעים יותר מקפוא. פגרים קטנים עד קילוגרם וחצי מתאימים לאפייה. כמובן שרעננות הציפור היא הדבר הראשון שצריך לחפש.
שלב 2
אל תפחדו להשתמש בכל מיני תבלינים ותוספים בעת אפיית עוף. קרום זהוב יפהפה יתקבל על ידי מריחת הפגר בדבש מומס או בשכבה דקה של שמנת חמוצה. עדיף להימנע ממיונז מסורתי. זה לא רק יפגע בטעם המנה על ידי הוספת שומן נוסף אליו, אלא גם יפחית את איכות התזונה.
שלב 3
כדי לאפות עוף טעים, אתה צריך לחשוב איך למלא אותו. אחרי הכל, העוף הממולא יושר מבפנים, ולכן הוא יתגלה כרך ועסיסי. כל שנותר הוא להיות יצירתי ולבחור באפשרות המתאימה. אלה יכולים להיות פירות הדר או טבעות בצל, ענפים שלמים של רוזמרין או טימין, או שום פירה.
שלב 4
הפיקוח הנפוץ ביותר אך הבלתי נסלח הוא לאפות את העוף קר או רטוב. במשך כ- 40 דקות, הפגר צריך "להגיע" לטמפרטורת החדר ורק אז ללכת לתנור. כאשר אנו אופים עוף רטוב לא נקבל קרום טוב וטעים. לכן, לאחר הליכי מים, הקפידו למחוק את הפגר במגבות נייר.
שלב 5
לפני שאתם אופים את העוף בתנור, החליטו על שיטת האפייה. הבשר יהיה רך, נפרד בקלות עם אפייה ממושכת בטמפרטורה נמוכה יותר, ונמוג. חובבי קרום פריך ובשר קשוח אופים את העופות בטמפרטורות גבוהות.
שלב 6
טעות נפוצה נוספת היא הגשת עוף אפוי מיד לאחר הבישול. שפים מנוסים נותנים לבשר להיספג במשך 15 עד 30 דקות ממש על קרש החיתוך. ורק אחרי הזמן הזה, העוף שהתקרר מספיק נחתך למנות ומוגש.
