עוף אפוי הוא אופציה נהדרת גם למשקי בית רעבים וגם לאורחים לא צפויים. קשה מאוד לקלקל עוף וקל מספיק לבשל. ומתברר שהוא טעים וארומטי.
זה הכרחי
-
- עוף עם פטריות:
- עוף - 1.5 ק"ג;
- גבינה קשה - 400 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- פטריות טריות - 400 גרם;
- עגבניות - 6 יח ';
- שום - 5 שיני;
- חמאה - 6 כפות;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
- עוף עם ירקות:
- עוף - 1 ק"ג;
- גזר - 2-3 יח ';
- עגבניות - 4 יח ';
- שום 5 שיני;
- גבינה - 500 גרם;
- חמאה - 3 כפות;
- שמנת חמוצה - 3 כפות;
- פלפל שחור;
- מלח.
- עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה:
- בשר עוף (מבושל או מטוגן) - 600 גרם;
- פטריות - 200 גרם;
- חמאה - 3 כפות;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- רוטב עגבניות חם - 700 גרם;
- גבינה קשה - 2-3 כפות;
- פלפל שחור;
- מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את העוף ביסודיות במים קרים, מכניסים לסיר, מכסים במים, שמים על אש בינונית ומבשלים כ- 15-20 דקות. כשהוא רותח מוסיפים את כל הגזר הקלוף, מפזרים תבלינים ומבשלים עד שהם רכים. מוציאים את העוף, מצננים ומסירים את הבשר מהעצמות. קוצצים את הגזר. מרתיחים את הפטריות וחותכים לחתיכות קטנות. מגרדים את העגבניות בפומפיה גסה. שמים שכבת גזר, שכבת פטריות, שכבת עגבניות בסיר, מפזרים שום קצוץ ותבלינים. יוצקים 200 גרם מרק, מכסים בפרוסות חמאה ומעליהם עוף. מכסים בגבינה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 15-20 דקות.
שלב 2
שוטפים את העוף, מניחים במים מומלחים רותחים, נותנים לו לרתיחה. יוצקים פנימה את גרגירי הפלפל, מוסיפים גזר קלוף וקצוץ גס, מרתיחים עד שהם רכים. מוציאים את בשר העוף מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. קוצצים את הגזר. מקלפים את העגבניות וחותכים לרצועות. משמנים מחבת בשמן, שמים גזר, שום קצוץ, עגבניות, מוזגים בעדינות 1 כוס מרק. שמים פרוסות חמאה מעל, ואז בשר עוף, מכסים הכל בגבינה מגוררת מעורבבת בשמנת חמוצה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים 15-20 דקות.
שלב 3
חותכים את העוף והפטריות לרצועות שוות. מחממים 1 כף שמן, מוסיפים בשר ופטריות ומטגנים במהירות, מפזרים תבלינים. יוצקים פנימה שמנת חמוצה מעורבבת עם 3 כפות מים חמים ורוטב עגבניות. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש. משמנים תבניות חלק עם חמאה, מניחים את מסת העוף, מפזרים גבינה ומזלפים את החמאה המומסת שנותרה. מכניסים לתנור חם, אופים עד להזהבה.
