לא בכדי מכנים תפוחי אדמה "לחם שני". משתלמת, מזינה, קלה להכנה וטעימה. תפוח האדמה השימושי ביותר נאפה, 250 גרם שלו מכיל את הצריכה היומית הנדרשת של ויטמין C.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 100-150 גרם חמאה
- עשבי תיבול טריים (שמיר
- פטרוזיליה
- בזיליקום וכו ')
הוראות
שלב 1
לתפוחי אדמה ז'קטיים קלאסיים, בחרו 5-6 פקעות באותו גודל. יש לשטוף, להיזהר שלא לפגוע בעור, ולייבש. אופים בתנור, על הגריל, או באפר חם עד שמתפתח ריח משקה בפה. יש לנער את תפוחי האדמה המוגמרים במידת הצורך. מגישים שלמים, לא קלופים, על מגש משותף. עם חמאה, מלח ועשבי תיבול טריים קצוצים דק, כמו גם תוספת לבשר מטוגן ודגים.
שלב 2
ישנן מספר אפשרויות לאפייה בנייר כסף. שוטפים ומייבשים תפוחי אדמה לא קלופים. עוטפים בנייר כסף, פחם או בתנור. מניחים את תפוחי האדמה הקלופים בנייר כסף משומן או חמאה, פלפל ומלח. עוטפים היטב ואופים עד שהם רכים. מגישים עם חמאה, חמאה או שמנת חמוצה.
שלב 3
תפוחי אדמה ממולאים אפויים טעימים מאוד. תלוי בגודל ובמגוון שלו - הכניסו את המילוי לגולמי, מבושל בדרגות מוכנות שונות, או תפוחי אדמה אפויים. חותכים תפוחי אדמה גדולים גולמיים לחצאים שווים, חותכים חורים בשניהם ואז מתחברים. אפשר לחתוך את "המכסה" מלמעלה, ולעשות שקע למילוי בחלק העיקרי. מכסים את תפוח האדמה הממולא ב"מכסה "משלכם לפני האפייה. אפשר להכין חור בתפוחי אדמה אפויים או מבושלים בעזרת כף.המליות יכולות להיות בשר, ירקות, פטריות ומעורבבות. תפוחי אדמה ממולאים יכולים להיות עטופים בנייר כסף, או עם רוטב, בתנור או על הגריל. הגישו את הארוחה המבושלת חמה או קרה עם עשבי תיבול טריים. חמאה מומסת, שמנת חמוצה או רוטב לפי הטעם.
שלב 4
עבור קדירות, הרתיחו תפוחי אדמה במים מומלחים, העבירו אותם חמים דרך מטחנת בשר או ריסו אותם היטב. מוסיפים חמאה, מעט חלב, ביצים. הכן את המילוי לקדירה - זה יכול להיות פטריות מבושלות או מבושלות עם בצל, או ירקות מבושלים, או בשר טחון, או סתם בצל מטוגן קלות. משמנים את התחתית ואת דפנות תבנית האפייה ומניחים לסירוגין את השכבות (תפוחי אדמה, מילוי, תפוחי אדמה) ואופים בתנור. מכינים את גליל תפוחי האדמה עם אותם מרכיבים. הניחו 2 שכבות עיקריות על ניילון נצמד (או מפית לחה) - מסת תפוחי אדמה ומילוי, עטפו בגליל. ניתן להשתמש גם בתפוחי אדמה מקוררים: מחממים אותם באמבט מים או מדללים בכמות קטנה של חלב חם או מרק. מועכים לעקביות של פירה, ואז בצע את אותו דפוס.
שלב 5
או לחלופין, אופים חזיר, בייקון, עוף או לחמניות עם מילוי תפוחי אדמה. קוצצים את תפוחי האדמה המבושלים, מערבבים עם חמאה, בצל מטוגן (פטריות, שמנת חמוצה, הרינג קצוץ דק, ירקות מבושלים - בחרו כל מרכיב לפי טעמכם). מוסיפים למילוי ביצה גולמית, תבלינים, עשבי תיבול טריים קצוצים דק ועוטפים בפרוסות דקות של נקניק מבושל, חזיר או בייקון מטוגן קלות. אפשר להכין עוד שכבה פנימית של גבינה. אבטח את הלחמניות בעזרת קיסם או חוט ואפה עד שהם רכים בתנור.
