בארצנו, סלמון ורוד הוא הנציג הפופולרי ביותר של דגים אדומים, שכן מחירו מקובל למדי, ואין הרבה מאוד עצמות בדגים.
יש לציין כי עדיף לקנות לא דגים קפואים, אלא דגים צוננים, מכיוון שנאגרים בו יותר חומרים מזינים.
הטעות הנפוצה ביותר בבישול סלמון ורוד היא בישול יתר או ייבוש יתר בתנור. אתה צריך לאפות סלמון ורוד לא יותר מ 30-40 דקות, בזמן שהוא מטוגן במשך 20 דקות, ומבושל במשך 15 דקות.
כדי שהדג לא יהיה יבש, אתה רק צריך לכבוש אותו קודם ורק אחר כך לאפות אותו בתנור. אפשר להכין מרינדה עם מיונז, בצל ומיץ לימון.
בשר סלמון ורוד הוא כמעט נטול שומן, ולכן דרך הבישול המקובלת ביותר היא אפייה, ולא טיגון. אבל אם אתה עדיין רוצה לטגן את הדג, אז אתה צריך לבשל ולהגיש אותו עם רוטב. אגב, אם אתה מטגן את הדג, מוזג אותו עם לימון או מיץ תפוזים, תקבל מנה אקזוטית למדי.
אם סלמון ורוד נשמר במיץ לימון במשך חצי שעה לפני הבישול, אז הבשר שלו יהיה נימוח מאוד.
יש עוד סוד להענקת רוך הדג הזה: אתה יכול לשמור עליו מחצי שעה לשעתיים בשמן צמחי (בשמן חמניות או בשמן זית), ואז סלמון ורוד לא רק ניתן לאפות אלא אפילו לטגן.
אם תגזימו בתבלינים הוא יכריע את הארומה והטעם העדינים של סלמון ורוד. זה יהיה מספיק כדי להדגיש את טעמו של הדג עם מלח, פלפל שחור, מיץ לימון ושמן צמחי.
את הסלמון הוורוד והעסיסי ביותר מתקבל על ידי אפייתו בנייר כסף. את פילה הדג שוטפים, מייבשים במגבת נייר, ואז יוצקים אותו במרינדה מכוס מים קרים, פלפל, מלח, חצי לימון ומכניסים למקרר למשך 20 דקות. כאשר הדגים כבושים, הוא מונח על נייר כסף, מכוסה בשכבת בצל קצוץ דק מעל, ואז שכבת ביצים מבושלות קצוצות ומפוזרים בגבינה. נייר הכסף עטוף והדג נאפה בתנור כחצי שעה. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.
