לא בכדי קבבוני עוף פופולריים מאוד בקרב שפים חובבים, מכיוון שלוקח מעט מאוד זמן להכין (לכבוש) ולטגן. במובן זה, רק קבב דגים יכול להיות יריב לקבב עוף.
איך לצלות שיפודי עוף
על מנת לבשל קבב עוף, כמו גם כל בשר אחר, ראשית עליך להכין מדורה. בולי ליבנה הם המתאימים ביותר לשריפה, אך יש הממליצים על עצי הסקה מעצי פרי. העיקר שהאש לקבב השיש אינה עשויה מעצים מחטניים, מכיוון שהקבב שיש טעם בטעם מר בגלל השרף הנפלט. נוח להדליק אש בקליפת ליבנה. את המנה הזו מכינים על גחלים, ולכן יש להמתין עד שהאש תבער. אם משתמשים בפחמים בחנות, המתן עד שהם יהיו אפורים מעט. הקבב יתקלקל אם גחלים מוכנות יודלקו בנפט או בנזין.
צריך לחתוך את הבשר ולהכין את המרינדה מראש, מכיוון שבמקרים מסוימים זה לוקח המון זמן. בשר מוחמץ בכל דרך שאוהבים לשים על שיפודים ומקופל על הגריל. הופכים את הקבב כל 3 דקות. כדי להבין אם הוא מוכן, אתה צריך לנקב חתיכת בשר בעזרת סכין, מזלג או חפץ חד אחר. אם משחררים מיץ אדום אז צריך לבשל את הקבב, ואם המיץ לבן אפשר להסיר אותו מהאש.
שיפודי עוף במרינדה
המתכון הנפוץ ביותר, כנראה בגלל פשטותו, למרינדת עוף הוא עם מיונז. בערב צריך לחתוך את העוף למנות, למרוח היטב במלח, פלפל ולשמן במיונז. רק כלי אמייל, זכוכית או קרמיקה משמשים לכבישה, שכן אחרת, במקום הנאה, אתה יכול לקבל בעיות בריאותיות. את החלקים הכבושים מכניסים לקערה, מכסים במכסה ומניחים במקרר למשך הלילה.
אם אתה רוצה לנסות מרינדת קבב חדשה, אתה יכול להסתכן בשימוש בבירה לשם כך. נמזגים לתוכו נתחי עוף מלוחים ומפולפלים מעורבבים עם טבעות בצל. הבשר נשמר במרינדה כזו במקרר למשך 10 שעות. מוגש עם תפוחי אדמה ועשבי תיבול טריים.
ניתן להכין מרינדת קבב עוף מהירה וקלה עם חומץ יין ושמן צמחי מעורבב בפרופורציות שוות. פילה עוף במרינדה כזו מיושן לחצי שעה בלבד. נתחי עוף נמתחים על שיפודים, לסירוגין עם עגבניות שרי וחתיכות פלפל.
אתה יכול לנסות לבשל עוף במרינדה עם קפיר. לשם כך משפשפים את נתחי העוף המוכנים, כמו תמיד, עם מלח ופלפל, בצל, חתוך לטבעות ושום מגורר דק מוסיפים אליהם ונמזג עם קפיר. לאחר 2-3 שעות, ניתן לטגן את החלקים שבושלו במרינדה כזו.
קבב עוף מוגש עם רוטב. אתה יכול לבחור כל רוטב: חרדל, שמנת חמוצה, ירקות, שום, לימון. אתה יכול לבשל את זה בעצמך או פשוט לקנות אותו בחנות.
