Icebein הוא האוכל המסורתי של איכרים גרמנים, המוגש כיום הן במסעדות יוקרה והן באוהלי בירה רגילים, למשל, באוקטוברפסט המפורסם במינכן. לאחר שחזרו מטיול בגרמניה, אנשים רבים רוצים לנסות לבשל את המנה בעצמם. וזה בכלל לא קשה לעשות זאת. אתה רק צריך לבחור את הבשר הנכון - שוק חזיר טרי עם תכולת שומן מספקת.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- - מפרק חזיר אחד - קרח קרח;
- - מלח, פלפל שחור ואדום;
- - שן שום אחת;
- - תפוח אחד;
- - 3 כפות. l. סהרה;
- - בצל אחד;
- - 1 מזלגות של כרוב אדום;
- - חומץ יין אדום.
הוראות
שלב 1
קח שוק שמתאים לתיאבון של אוכלי העתיד שטפו אותו היטב מתחת למים זורמים קרים, וייבשו עם מגבות נייר. חותכים את העור לרוחב ליצירת יהלומים מסודרים המזכירים את הדפוס הבווארי המסורתי שנמצא על מפות וכלי מטבח. משפשפים את קרח הקרח מכל הצדדים במלח ופלפל. לעסות את השוק כך שהתבלינים יחדרו את העור לבשר, להשאיר במקרר לשעה לפחות.
שלב 2
ממלאים סיר במחצית המים, מרתיחים, טובלים את השוק במים רותחים. מבשלים אותו על אש בינונית עם מכסה סגור למשך 40 דקות. במידת הצורך ניתן להוסיף מעט מים במהלך הבישול. מוציאים את קרח הקרח מהמרק, מייבשים עם מפיות.
שלב 3
לוקחים פלטה או מחבת גדולה ועמוקה, מוסיפים לה שומן, שמים את השוק. קוצצים את הבצל והשום לקוביות קטנות, ושולחים אותם לתבנית, אותה יש להכניס לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. אופים את הקרחון 40 דקות נוספות, עד שהוא חום וזהוב ופריך.
שלב 4
כרוב אדום מבושל מוגש באופן מסורתי כתוספת למנה זו. חותכים את ראש הכרוב ל -4 חלקים. חותכים שניים מהם לרצועות דקות. ניתן להקפיא את השאריות ולהשתמש בהן בפעם הבאה.
שלב 5
מרתיחים מים בסיר, מרתיחים בו כרוב למשך 10 דקות, זורקים במסננת. אם אתם אוהבים את טעם הציפורן, הוסיפו את התבלין לכרוב תוך כדי רתיחה.
שלב 6
בסיר אחר מטגנים מעט בצל, קוביות תפוחים, מוסיפים כרוב, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר לפי הטעם, מבשלים על אש קטנה עד שהירקות מבושלים לגמרי.
שלב 7
התוספת השנייה הקלאסית לפולי קרח היא תפוחי אדמה מבושלים. פשוט קלפו את הפקעות והרתיחו במים מומלחים.
שלב 8
הניחו את הכרוב האדום הקלוט על צלחת, סדרו את תפוחי האדמה במעגל, הניחו את קרח הקרח המוגמר במרכז. המנה המוגמרת התבררה כטעימה, ארומטית ויפה.
