הכנת יוגורט בבית ללא גאדג'טים ואפילו ללא מחמצת קלה יותר ממה שזה נשמע. כל מה שאתה צריך זה חלב, קצת יוגורט בחנות וסיר. בערך 8 שעות, ועכשיו מוכן מוצר חלב מותסס טעים ובריא, אותו ניתן להגיש עם פירות וגרגרים לארוחת הבוקר או להשתמש בו כחבישה לסלטים ומנות אחרות.
יצרנית היוגורט כמובן מקלה על תהליך הבישול, אך אנו ממהרים להבטיח לכם שגם ללא גאדג'ט חדשני תוכלו להכין יוגורט מעולה בבית. יש הרבה מאוד דרכים להכין יוגורט לבד - החל מתרמוס ומולטי-קוק לתנור וסיר, גם עם מחמצת מיוחדת וגם בלי.
אנו מציעים לכם מתכון שלב אחר שלב להכנת יוגורט ללא מחמצת בסיר, כמשתלם ביותר כיום.
מתכון להכנת יוגורט ללא מחמצת בסיר
אתה תצטרך:
- 1 ליטר חלב;
- 100 גרם יוגורט בחנות.
תרבות התחלה להכנת מוצרי חלב מותססים נמכרת בבתי מרקחת ובנקודות מכירה מיוחדות. כפי שאתה יכול לראות, זה נעדר במתכון שלנו. יוגורט מהחנות משמש כתרבות פתיחה.
- מרתיחים את החלב בסיר ומחכים עד שהוא מתקרר ל 40-45 מעלות. אם החלב מפוסטר או מפוסטר במיוחד אין צורך להרתיח אותו, מספיק לחמם אותו. העיקר שבזמן הערבוב עם המחמצת (יוגורט מהחנות), החלב נמצא בטמפרטורה המוצהרת. אם אין לך מדחום בישול בהישג יד, שים טיפת חלב על פרק כף היד שלך - עליו להיות חם, אך לא לשרוף.
- במכל נפרד מערבבים יוגורט בחנות (100 גרם) עם מעט חלב. ואז יוצקים את התערובת שהתקבלה בזרם דק לחלב שנותר בסיר תוך ערבוב יסודי.
- מכסים את הסיר במכסה, עוטפים במגבת ומניחים במקום חם, כמו ליד רדיאטור או כיריים למשך 8-10 שעות.
-
לאחר שחלף הזמן שצוין, הכניסו את היוגורט שלכם למקרר.
יוגורט בלי מחמצת בסיר בבית
ניתן לאחסן יוגורט תוצרת בית מוכן עד 5 ימים. אנו ממליצים לך להפריש מיידית 100 גרם מהמוצר שהתקבל כמנה ראשונה למנה הבאה.
למה יוגורט לא עובד
הגורמים הבאים משפיעים על התוצאה:
- איכות וטמפרטורת החלב;
- האיכות והכמות של תרבות המתנע;
- טמפרטורת התסיסה.
אם עשית הכל על פי המתכון והיוגורט לא הצליח, בדוק ברשימה שלנו את הטעויות הבאות:
- יוגורט מהחנות חייב להיות בחיים, כפי שמעידה הכיתוב "מכיל חיידקים חיים" על האריזה, וחיי המדף שלו לא יעלו על 2-3 ימים. הפרה של כלל זה היא הסיבה העיקרית לכישלונות בתחום ייצור מוצרי חלב מותססים בבית.
- כלים מאלומיניום אינם מתאימים לתסיסה. עדיף לבחור בסיר אמייל או אפילו בצנצנת זכוכית ליטר עם מכסה. ניואנס נוסף - יש לשטוף היטב את כל הכלים שיהיו מעורבים בבישול ולצרוב אותם במים רותחים.
- הדבר הקשה ביותר מבחינת היישום הוא לשמור על טמפרטורת התסיסה על 40-45 מעלות. אם הטמפרטורה נמוכה יותר, היוגורט יתגלה כנוזלי ולא נעים לטעמו. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, ראשית, התסיסה תתעכב או בכלל לא, ושנית, חיידקים מועילים ימותו, והיתרונות של יוגורט כזה יהיו כמו חתול שבוכה. במהלך התסיסה, אין לערבב את המסה ולא לנער את המיכל.
עקבו אחר הטיפים, ובהחלט תקבלו יוגורט ביתי, שבטעמו ובתועלתו לא יהיה נחות מהמוצר המוגמר מהחנות.
